无麸质胡萝卜蛋糕

蛋糕

步骤1

预热烤箱至350度。在两个8英寸的圆形烤盘上涂上油，然后撒上杏仁粉，拍掉多余的部分。

步骤2

将盐、发酵粉、小豆蔻、肉桂、姜、小苏打和剩下的3杯面粉放入一个中等大小的碗中搅拌。

步骤3

在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速搅拌鸡蛋和红糖，直到鸡蛋和红糖的体积增加到原来的三倍以上，搅拌后的混合物可以像缎带一样粘在上面几秒钟，大约需要5-7分钟。(在这一阶段彻底搅拌鸡蛋，有助于制作出透气、轻薄的面包屑，这在使用无麸质食材时至关重要。)加入香草。

步骤4

把胡萝卜、椰子、核桃、葡萄干和剩下的半杯油放到另一个中等大小的碗里。

步骤5

将混合器转速降低到较低。加入面粉混合物3次，交替加入胡萝卜混合物3次，加入鸡蛋混合物，每次加入后打匀。

步骤6

把面糊分在准备好的锅里。烘烤蛋糕，直到顶部呈浅褐色，将测试器插入中心取出时是干净的，轻轻戳一下顶部会弹回来，33-36分钟。冷却10分钟。小心地在平底锅边缘用刀取出蛋糕，然后倒置到铁丝架上。让它完全冷却。

磨砂和装配

步骤7

使用电动搅拌器，在一个大碗中以中高速搅拌奶油奶酪和黄油，根据需要刮一下，直到非常光滑，大约2分钟。将搅拌器速度调至低速，加入糖粉。搅拌至混合。加入酸奶、香草和盐，将速度调到中高。敲打，偶尔刮一下，直到松软，大约4分钟。如果需要，冷藏10分钟，使其稍微变硬。

步骤8

在大盘子或浅盘上放一个圆形的蛋糕。用三分之一的糖霜覆盖顶部和两侧。上面放上剩下的蛋糕层，面朝上。在顶部和两侧涂上剩余的糖霜。

步骤9

做之前:蛋糕可以提前3天做好。盖上蛋糕盖，冷藏。