Jalapeño Popper goug

步骤1

预热烤箱至425度。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。一旦你打开炉子，面团就会迅速聚集在一起——所以准备好:把它格栅6.5盎司切达干酪，最好是橙色的在盒子磨碎器的大洞上。2汤匙。稍后洒在gougires上(你应该还剩下1.5杯)。剁碎半杯泡片jalapeños在砧板上。的地方一杯(125克)把面粉放在一个小碗里。

步骤2

减少半杯(1条)无盐黄油切成汤匙大小。转移到一个中号炖锅中，然后加入半杯全脂牛奶，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，¼tsp。现磨黑胡椒和半杯水。

步骤3

用中高火慢炖。把火调到中低，一次加入面粉，然后用木勺使劲搅拌，直到混合物成球，没有干面粉残留，大约30秒。继续兴致勃勃地搅拌，沿着锅的边缘和底部拍打面团(你想让它变干而不变色)，3分钟。你会看到锅底形成一层薄膜，随着你不断搅拌，它大部分会被重新吸收。稍微冷却1-2分钟。

步骤4

继续用木勺或改用电动搅拌器，加入4个常温大鸡蛋，一次一个，每次加入后搅拌，直到完全混合(大约30秒)。如果混合物看起来凝固或破碎，不要担心。将蛋黄与剩余的蛋黄分开1个室温大鸡蛋用小碗接住蛋清。蛋黄留作备用;在锅中加入蛋清，搅拌1-2分钟，直到混合成光滑、有光泽、有光泽、粘稠的面糊。加入奶酪和jalapeños搅拌或打至均匀分布。

步骤5

用1½汤匙。(#40)饼干勺或(堆积的)汤匙，将面糊舀到准备好的烤盘上，间隔1英寸。在每个gougires上撒一点保留的磨碎的奶酪。

步骤6

放入烤箱，立即将烤箱温度降至375°。烘烤22-28分钟，直到整个表面都变成金黄色。温热或室温食用。

做之前:蛋糕在制作当天最好，但也可以提前一天制作。在室温下密封保存。在350°的烤箱中重新加热，直到变脆，5-7分钟。可以提前1周形成gougires。放在烤盘上，间隔1 / 2英寸，冷冻至凝固。转移到可重新密封的冷冻袋或冷冻安全的密封容器并保持冷冻。按照指示放在烤盘上，在室温下放置，烤箱预热。上面放上奶酪，按照指示烤。