经典Champurrado

我妈妈会给我和我的兄弟姐妹做champurrado和atole用一个小包装，上面写着“Maizena”。这款饮料用的是玉米淀粉，而不是masa harina，它是一种快速简便的方法，可以让这种粘稠的、温暖心灵的饮料在冬天才有。我们会用早晨的焦糖小口啜饮，裹在毯子里烤得暖暖的，再配上一杯这种点心在电影之夜，在寒假里也要有它。

Champurrado是atole的变体，atole来自纳瓦特语，atolli,意义地玉米与水混合。Atole可以是白色的，颜色和味道都是白色的，也可以用草莓或其他水果调味黑莓或者像烤苋菜，或者加了卡杰塔糖的谷物，还有其他变化。虽然champurrado的制作方法可能因地区而略有不同，但它是一种由巧克力定义的atole。这道简单而传统的食谱主要依靠四种基本食材:玛莎harina、石磨巧克力、皮隆西罗和肉桂。Piloncillo是一种未经精制或原始的甘蔗糖，有泥土朗姆酒和焦糖口味，以实心锥形出售。你可以把它掰碎，称成大块，也可以买小块的，或者找纯红糖。

这个食谱需要用到白色的masa harina，但我建议你用你手头上的任何颜色和口味的品种来品尝maíz的彩虹．这个champurrado是Doña Ángela的改编配方从她的YouTube频道“De Mi Rancho a Tu Cocina”(De Mi Rancho a Tu Cocina)中，尽管我不允许她使用牛奶，而是选择了不含牛奶的食谱，接近经典的前西班牙风格，这使得玛莎它最大的明星。Masa使饮料变稠，增加了密度和奶油感，同时赋予它一种特有的坚果玉米风味。

这道champurrado食谱的神奇之处在于它的简单，而且它也很容易根据你的喜好调整;你可以用更多的masa harina让它更浓稠，用更多的piloncillo让它更甜，用更多的巧克力让它更浓郁，甚至用一杯水代替一杯你喜欢的牛奶。享用buñuelos, pan dulce，单独享用，甚至搭配一点咖啡，如果你要举办posada，也可以加倍。

看看我的另一个食谱黑芝麻旋转→champurrado→