劳拉·默里摄影，叶卡捷琳娜·博伊斯托娃食品造型
这种辛辣、美味的炸鸡充满活力的味道和颜色来自于大量的干香料，所以一定要用你能找到的最新鲜的。如果一个罐子在你的橱柜里放了六个多月，可能是时候重新装了。相信我们，这会让世界变得完全不同。这道食谱来自Chintan Pandya加入在纽约。
成分
4 - 6份
腌料
13寸姜，去皮，粗切
4瓣大蒜
1 / 4杯蒸馏白醋
3 / 4杯全脂希腊酸奶
四分之一杯克什米尔红辣椒粉
1汤匙。胡椒籽马沙拉
2½茶匙。粗盐
1茶匙。地面姜黄
2磅去皮去骨鸡腿(约10只)，切成1英寸长的条状
油炸和组装
3汤匙。克什米尔红辣椒粉
1汤匙。chaat马沙拉
2½茶匙。amchur粉
1½茶匙。现磨黑胡椒
菜籽油(用于煎炸;大约8杯)
2杯土豆淀粉
1 / 4杯普通面粉
特种设备
油炸温度计
腌料
步骤1
将姜、大蒜、醋和1 / 4杯水放入搅拌器中高速搅拌至非常光滑。把鱼虾放到一个大碗里。加入酸奶、辣椒粉、印度香料、盐和姜黄，搅拌均匀。
步骤2
将鸡肉加入腌料中拌匀，使其完全浸透。盖上盖子，冷藏至少4小时或(最好)过夜。
油炸和组装
步骤3
在一个小碗里，用手把辣椒粉、印度辣椒粉、印度辣椒粉和胡椒粉混合均匀。将香料混合物放在一边。
步骤4
将油倒入装有油炸温度计的大锅中，深度为3英寸。中温加热至温度计显示375°。
步骤5
在一个大碗里搅打土豆淀粉和面粉。如果需要的话，用钳子分批将鸡肉从腌料中转移到面粉中，搅拌均匀。炸鸡肉，偶尔翻动一下，直到金黄酥脆，大约5分钟。用一个漏勺，把鸡肉转移到一个有边的烤盘上的铁丝架上。
步骤6
将炸鸡放入大碗中。大量撒上保留的香料混合物，不断搅拌，直到完全覆盖。
步骤7
转移到大浅盘上，就可以享用了。
