无烘焙巧克力奶油派与烤蛋白霜

派

步骤1

在一个小炖锅里用中火煮黄油，经常搅拌，直到黄油起泡，然后变成棕色(注意不要让它烧焦)，5-8分钟。从火上移开。

步骤2

与此同时，用食品加工机将饼干加工至磨碎。(或者，把饼干放在一个大的可密封的袋子里，用擀面杖或重锅把饼干压碎。)转移到一个中号碗里。

步骤3

加5汤匙。在饼干屑中加入棕色黄油和一小撮盐，搅拌均匀(混合物应该像湿沙子)。转移到一个9英寸的馅饼盘上，用量杯均匀地按压盘子的底部和上面(确保一直到馅饼盘的上唇)。冷却20分钟。

步骤4

在饼皮底部刷上2盎司融化的巧克力;放回冰箱。

步骤5

在一个中等大小的碗里打匀蛋黄和玉米淀粉。将奶油和可可粉放入中平底锅中搅拌至没有结块;加入牛奶和甜炼乳，中火慢炖。不断搅拌，逐渐将牛奶混合物加入鸡蛋混合物中，然后，继续搅拌，将鸡蛋混合物倒入锅中。用中火加热，继续搅拌，直到混合物变得相当粘稠，偶尔会冒出气泡(想象一下巧克力布丁)，大约4分钟。将剩下的6盎司巧克力和剩下的4汤匙加入蛋奶冻中。布朗黄油;搅拌均匀。刮入冷冻的外壳中，冷藏至少2小时，直到蛋奶冻变冷并凝固。

蛋白霜和组装

步骤6

使用电动搅拌器，将蛋清打至蓬松起泡，大约2分钟。在马达运转的情况下，逐渐加入砂糖，搅拌约5分钟，直至形成坚硬、有光泽的峰状。逐渐加入糖粉，再打2分钟(当你加入糖粉时，蛋白霜会稍微收缩，但会恢复体积)。

步骤7

用勺子把蛋白霜淋在派上，装饰地打转。如果需要的话，可以用厨房的火把烤蛋白霜。

步骤8

做之前:带蛋白霜的派可以提前一天做好。严寒。