海地人经常在1月1日喝joumou汤来纪念独立日。当叛乱在奴隶制中持续进行时，革命开始于1791年，到1804年，海地人从法国人手中夺取了控制权。海地的黑人在被奴役期间被禁止喝joumou汤，因为这道菜是一种美味。独立后，这道菜成为海地黑人自由的象征。这是我的看法。
这个食谱节选自崛起:黑人厨师和美国食物的灵魂”。
编者按我们更新了这道菜的名字和标题，并更改了标题说明，以符合摘录的食谱，这是厨师马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)对海地汤joumou的改编，取自萨缪尔森的烹饪书《崛起》(the Rise)。“我们为歪曲配方而道歉。
成分
8份
蜜饯香料坚果
Chile-Nutmeg石油
汤和组装
特种设备
蜜饯香料坚果
步骤1
预热烤箱至350度。将杏仁与枫糖浆、油、茴香和盐一起放入一个中等大小的碗中搅拌，直到坚果被均匀地包裹。刮到有边的烤盘上，烘烤，偶尔搅拌，直到坚果烤熟，枫糖浆焦糖化，20-25分钟。
步骤2
转移到一张羊皮纸上，铺成均匀的一层，以防止形成团块。放凉，然后剁碎备用。
Chile-nutmeg石油
步骤3
将红辣椒片和肉豆蔻放入一个小的耐热碗中。在一个小炖锅里用大火加热油，直到你看到第一缕烟。轻轻地将油倒在香料上，冷却大约1小时。
汤和组装
步骤4
把百里香、肉桂棒、多香果和丁香放在粗棉布的中央;把边缘拉到一起，用厨房麻绳扎紧。备用。
步骤5
在一个大锅里用中高火加热油。煮洋葱，经常搅拌，直到变软但不变成褐色，7-9分钟。加入大蒜，用盐调味，煮，经常搅拌，直到大蒜变软，3-5分钟。加入南瓜，翻炒，直到被洋葱混合物覆盖，大约1分钟。加入面粉，倒入高汤;再加一点盐调味。慢炖，然后把火调到中低，偶尔搅拌一下，直到南瓜变软，大约20-25分钟。
步骤6
取出，加入椰奶。使沸腾;煮5分钟让味道融化。用浸入式搅拌器将汤汁搅匀。(或者，用普通搅拌器分批购买。)如果需要，可以加更多的盐调味。
步骤7
上菜时，把汤分在碗里。上面撒上五香坚果，淋上辣椒肉豆蔻油。
