猪肉和苹果是经典的搭配，丰富的肉质受益于苹果带来的酸甜平衡。这道食谱的灵感来自芝加哥Publican餐厅的一道菜，适合工作日晚上搭配。这种生而脆的水果被做成了一道明亮、爽口的沙拉，里面有微苦的弗里萨梅辣椒和快速腌制的弗雷斯诺辣椒，它们的咸味也给沙拉酱增添了色彩。配上烤猪排和简单的平底锅酱，甜辣沙拉使整道菜平衡。
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你需要什么?
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小平底锅
155美元 在亚马逊
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铸铁煎锅
30美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
把2个弗雷斯诺辣椒，切成薄片，放在一个小的耐热碗里。搅拌在一起半杯白葡萄酒醋和1汤匙。蜂蜜在一个小炖锅里;用洋葱调味一大撮粗盐。煮沸，用中高火搅拌，然后倒入辣椒。备用。
步骤2
帕特4½英寸厚的带骨排骨(约2磅)用纸巾擦干。用盐调味现磨黑胡椒，然后在两面轻轻撒上2汤匙。中筋面粉外套。
步骤3
热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的铸铁煎锅里，用中火煎。分两批工作，并不断增加1汤匙。特级初榨橄榄油在每批猪排之间，每2分钟翻炒一次，直到猪排变成金黄色，每批需要6-9分钟。转移到一个大盘子里。
步骤4
添加2个大葱头，切碎在煎锅里煎油;用盐调味。煮，搅拌，直到变软，大约1分钟。倒在一杯低钠鸡肉或蔬菜汤然后烧开，刮掉棕色的部分。煮，经常搅拌，直到减少三分之二，大约1分钟。添加4汤匙。无盐黄油以及盘中猪肉中任何积存的汁液。煮，搅拌，直到黄油融化，酱汁乳化，稍微变稠，大约2分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
扔一大束牛油果，撕裂，1个小苹果(如富士或Gala)，切成薄片、沥干备用的腌辣椒3汤匙。酸洗液，剩余2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大碗里搅拌。用盐和胡椒粉调味。
步骤6
将猪排分装在沙拉中。
