照片由Michael Graydon + Nikole Herriott，食物造型由Rebecca Jurkevich，道具造型由Kalen Kaminski
我们的业务是用商店里买的肉汤制作一种美味的肉汁——不需要火腿节、鸡肉部分，也不需要长时间的煨煮。既然进行得很顺利，我们决定今天也结束turkey-prep天(也就是感恩节前的星期二)。没有最后一分钟的肉汁恐慌!
成分
做3杯
步骤1
在一个大炖锅中用中高火加热油。烤火鸡脖子至表面金黄，每面约3分钟。转移到盘子里。
步骤2
将蘑菇加入同样的锅中，用中高火煮，偶尔搅拌一下，直到整个锅都变成褐色，大约5分钟。如果锅开始变干，再加一茶匙或两茶匙油。加入洋葱，煮，偶尔搅拌，直到边缘变成棕色，变软，6-8分钟。加入香草，不断搅拌，直到香味散发，大约1分钟。倒入葡萄酒，用木勺刮掉粘在锅底的棕色碎屑。煮沸，煮到酒几乎完全蒸发，大约5分钟。
步骤3
把火鸡脖子放回锅里，加入肉汤;煮开。小火慢炖，偶尔搅拌，直到液体减少三分之一，25-30分钟。将强化肉汤通过细网筛入大型耐热量杯或小碗中;丢弃固体。(你应该喝4杯。如果需要的话，可以加点汤或水。)做面粉糊的时候要保暖。
步骤4
用中号平底锅加热黄油，用中火加热。
步骤5
黄油融化后，加入面粉，不断搅拌，直到面粉糊变成金黄色，看起来光滑有光泽，大约需要3分钟。
步骤6
不断搅拌，将强化肉汤舀入面粉糊中，逐渐倒入，每次加入后混合，然后再加入更多。小火炖12-15分钟，经常搅拌，直到肉汁减少到大约3杯(它应该足够厚，可以覆盖一个勺子)。
步骤7
加入酱油，最后加入鲜味。尝一下味道，用盐(如果需要)和胡椒粉调味。
步骤8
做之前:肉汁可以提前2天做好。让酷;盖上盖子，放凉。再用小火加热，偶尔搅拌一下，直到加热。
-
