咸肉鸡蛋三明治加腌葱

2013年3月12日

4.8

（15）

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图片来源:Gentl & Hyers

如果你从宿醉中醒来，你就知道为什么鸡蛋三明治在安慰食物中占有一席之地了。但是第二天的主食也可以治愈你的晚餐忧郁。必需品:溏心蛋黄;软的烤面包;还有一些新鲜的东西来控制肥胖。一旦你掌握了这些基本元素，就可以再添加一些更有天赋的元素了。这个版本，来自奥斯汀Noble Sandwich公司这家餐厅使用了快速腌制的洋葱(证明咸菜能让任何东西都更好吃)、Sriracha蛋黄酱来提味(少许辣酱也能达到这个效果)，以及芝麻菜来提味和口感。如果你想吃的话，可以放一些鳄梨，或者切成片的熟番茄。关键是，想想美味，想想应季，然后醒来面对一个新的现实。

成分

可以做4份

腌小葱:

4根小葱或6根大葱，只切白色，切成薄片

1/4杯苹果醋

2茶匙糖

1茶匙粗盐

枫糖培根和辣蛋黄酱:

12片厚培根

2汤匙纯枫糖浆

1/4杯蛋黄酱

1汤匙辣酱

煎蛋及组装:

8片白色三明治面包，如普尔曼

1/4杯蛋黄酱

2汤匙无盐黄油

4个大鸡蛋

粗盐，胡椒粉

一杯芝麻菜叶

腌制小葱:
步骤1
把洋葱、醋、糖、盐和一汤匙水放在一个小碗里搅拌均匀;静置30分钟。
枫糖培根和辣蛋黄酱:
步骤2
预热烤箱至350华氏度。把培根放在锡箔衬里的大边烤盘上;两边都刷上糖浆。烤至培根开始变脆，但仍然柔韧，20-25分钟。
步骤3
在一个小碗里混合蛋黄酱和辣酱;备用。
煎蛋和组装:
步骤4
在面包片的一边涂上普通的蛋黄酱。用中低火加热一个大煎锅。分批煮面包，蛋黄酱一面朝下，直到棕色和酥，大约3分钟。把煎锅擦干净。
步骤5
用同样的煎锅中火融化黄油;把鸡蛋打到煎锅里。在煎锅里煮，偶尔涂上黄油，直到蛋白凝固，大约3分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤6
在每片面包未烤的一面涂上辣蛋黄酱。用面包、培根、鸡蛋、腌葱和芝麻菜做三明治。

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简单、漂亮、美味，而且很容易适应。我根据手头的东西做了一些调整，包括用软的多谷物面包(我衷心推荐用它来代替白面包)，用微芝麻菜来代替婴儿面包(我也用我身边的一些微萝卜来搭配)。正如其他评论者指出的那样，腌洋葱是绝对必须的。我用了整个洋葱——绿色的顶部和所有部分——甚至我讨厌生洋葱的丈夫也很喜欢它们。我确实减少了他三明治里的洋葱，但在加入三明治之前，我把他的小蔬菜扔进了剩下的酸黄瓜汁里。我肯定会考虑对所有的三明治都这样做，加入更多令人愉快的咸味潘趣酒，而不必冒着龙息的风险，只需要添加更多的洋葱。最后，对于鸡蛋，我选择了粗糙的搅拌——把鸡蛋打到一个涂了少量黄油的平底锅里，用抹刀把蛋黄打碎。这让我们可以把鸡蛋的形状和面包搭配起来，还能让蛋黄丝滑，每一口都能享受到这种放纵的好处。一定会再做一次!
- andreayung23
- 加州北部
- 1/5/2020
我每次做都很喜欢。
- bsousa
- 9/17/2017
我忘记给它打分了，哈哈
- EmmaPond
- 1/14/2015
我刚刚为今天的早午餐做了一个版本，我喜欢它!我不得不用香肠而不是培根，我在煎锅里煮它之前放了一个小时的枫糖浆，我只煎了鸡蛋，没有任何洋葱，我用了新鲜的意大利乡村面包，我刚烤过，我用了一些我吃寿司剩下的辣蛋黄酱!香肠和真正的枫糖浆一起煮非常棒，虽然我有点烧焦了，芝麻菜是最好的部分，它增加了非常棒的味道!^ _ ^
- EmmaPond
- 底特律,密歇根州
- 1/14/2015
这是非常好的和相当简单的做法。我已经做了两次了——第一次完全按照食谱做，结果非常棒。第二次我用烤面包而不是煎蛋黄酱(这对我来说似乎很奇怪)，用腌红洋葱而不是小葱，我手头没有。红洋葱没那么好吃，但我没有错过面包上额外的蛋黄酱，这很费时间，也很好吃，但不需要额外的油脂。
- amt_0
- 费耶特维尔,基于“增大化现实”技术
- 8/10/2014
好吃，真的好吃。我完全按照食谱做的，除了用黑麦吐司代替白吐司。腌葱很好吃。培根很完美。我通常会在烹饪快结束的时候加入枫糖浆，但从现在开始，我一定会在开始的时候加入枫糖浆。总的来说，所有的味道都完美地融合在一起。未来我唯一会做的不同的事情就是把蛋黄酱里的辣酱量增加一倍(或三倍)。我不太喜欢蛋黄酱，在我看来，就算蛋黄酱的量够多，你也尝不出辣酱的味道。
- peteandcathy
- 盖恩斯维尔,弗吉尼亚州
- 7/21/2014
超级棒，简单可口。用黑面包做，底部放一片菠菜叶，按要求分层。蛋黄酱吃得慢了点，但还是很好吃。将使再次。
- suranim
- 康提，斯里兰卡
- 7/18/2014
这个食谱真是太棒了……在母亲节早午餐时，家里每个人都很受欢迎(从15岁到8岁)。我们加入了切片的鳄梨，这绝对是一个很好的添加物。辣蛋黄酱本身很辣，但与其他食材混合后就会散发出一些辣味，适合成年人和孩子。这将是我们家今后的主食。
- rgeier
- 5/11/2014
这太棒了。把培根放在架子上的带边烤盘上。培根脆而不油腻。还用了酸面包和普通的瓶装辣酱……手头没有任何Sriracha。腌制的大葱是必须的。
- cmacfido
- 马里兰州银泉
- 5/26/2013
测试
- mepiprod10
- 5/15/2013
哇! !周日的早午餐非常棒，全家人都喜欢!!腌洋葱是这道菜的必备品!!
- 匿名
- 洛杉矶，加州
- 5/13/2013
这个工作日早上做了一个即兴版本。用微波炉加热培根(不加糖浆)，烤面包，在一边涂上辣蛋黄酱，上面放上培根、芝麻菜和煎蛋。没时间吃腌洋葱了。仍然令人难以置信和满足!
- 匿名
- 加州拉德拉牧场
- 5/8/2013
三明治不错，不过有点油腻。我通常在烹饪后用纸巾轻拍培根，擦掉一些油脂，但这种东西因为枫糖浆而太粘了(我不想擦掉枫糖浆!)。我用不粘锅煎鸡蛋，而不是涂黄油，这样既减少了油脂含量，又不失去任何味道。我一定会再做一次。
- 匿名
- 明尼阿波利斯、锰
- 4/24/2013
这让我想起了布鲁克林最美好的记忆中美味精致的早午餐。我们只用了一小勺辣酱(对香料有些敏感)和新鲜的欧芹，而不是芝麻菜。我们选了两个开口的三明治。这是星期天，我一直在想这顿饭。要是我每天都能这样就好了!这是新宠。另一个发帖者说他们的培根有问题，但我没有。肯定是他们的烤箱，我们的太完美了。(我只是目测了一下糖浆，所以可能超过2汤匙。)强烈推荐。 My husband and I loved it. Something nice to make to impress a date, for sure.
- jennylee78
- 4/23/2013
一个非常好的三明治。腌制的小葱是很好的点缀。我想从现在开始，我要把剩下的大葱腌在三明治和沙拉里。我本来想给四星的，但我对枫糖培根有点不太满意。味道很好，但中间还没脆，边缘就烧焦了。也许只是我的烤箱出了问题。
- 匿名
- 休斯顿,德克萨斯州
- 4/3/2013