洋蓟，一种旧世界的食物，随着意大利移民来到美国，并在加利福尼亚的近地中海气候中找到了一个幸福的家。作为“民族”食物，洋蓟在金州以外的地方流行起来还需要一段时间。他们最终在30年代做到了，并成为一种时尚。洋蓟也不局限于蔬菜。有时，把中间的“咽喉”挖出来，在空心处填上馅料，做成时髦的清淡午餐。
成分
做4份
步骤1
将黄油放入中型煎锅中，中火融化。加入甜椒、洋葱、芹菜和大蒜。煎至洋葱半透明，大约6分钟。转移到大碗中，完全冷却。加入面包屑和蟹肉。用盐和胡椒调味。(可以提前一天预约。盖上盖子冷藏。)
步骤2
预热烤箱至375华氏度。把洋蓟顶部的三分之一切掉;丢弃。切断茎。从中间拔出黄色和紫色的小叶子。用球瓜机，挖出纤维状的咽喉。
步骤3
轻轻地把叶子从中间向外拉，直到叶子稍微张开。将馅料填入每个洋蓟腔和第一层和第二层叶子之间，稍微堆积。将洋蓟放入13x9x2英寸的烤盘中。加入足够的水到盘子的3/4英寸高。用箔纸覆盖。烤洋蓟，直到外层叶子容易脱落，大约1小时15分钟。
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评论(11)
回到顶部我是一个相当缺乏经验的厨师(我已经知道烤奶酪通心粉)，但我和我的男朋友设法做了这个，然后绝对狼吞虎咽。我们完全按照指示去做，洋蓟最后非常美味!我们所有的食材都是新鲜的(在烹饪前几小时购买的)，所以味道更好。从准备到装盘大概需要2-3小时。绝对值得一试!
匿名
芝加哥,
12/1/2011
我只是好奇:这位来自南波士顿的“厨师”准备了什么食谱?当然不是这个!按照写好的样子准备好吃极了。
匿名
纽约库珀斯敦
11/6/2008
哦，我的天哪，如果你不习惯做洋蓟，这个食谱是学习的理由!可怜的艾德，他的喉咙在烤箱里干瘪了，要么是你没有加适量的水，要么是你的铝箔帐篷没有盖紧，水蒸气就出来了。对于那些想在填塞和烘烤之前预先烹饪“窒息物”的人来说，搭帐篷和加水的目的是在烤箱里蒸它们……这很有效，相信我。如果准备正确，你不需要预先煮熟它们。对于任何想用罐装洋蓟的人…哦，请不要!如果你觉得罐头食品和新鲜食品一样好，那就出去吃快餐吧。这是一个很棒的食谱，如果你严格按照食谱做的话……非常重要的… prepare the artichikes properly! It is worth learning how. Jacques Pepin explains the technique very well in one of his books. I always use my cooking shears with great success when prepping 'chokes. I'm making this recipe to again to impress the relatives at Thanksgiving. It delivers champagne taste on a beer budget (OK, an imported beer budget).
匿名
Trumbull, CT
举办的
看了下面的评论后，我修改了食谱。我用的是洋蓟底(罐装的那种，冲洗过，大约两罐)。我用葱代替洋葱和一些大蒜，因为我的洋葱很难吃。我还用了罐装的烤红辣椒，洗净，切成小块。经过预试，我觉得它粘得不够好，不能塞进洋蓟的底部，所以我加了一大汤匙剩下的蒜泥蛋黄酱(蛋黄酱加一点柠檬汁也可以)。味道真的很有帮助。然后我把它放在一个非常热的烤箱里加热，直到馅料变成金黄色。说了这么多，做了这么多，结果做得很好，看起来比经过长时间烹饪的原版要吸引人得多。
acookfromhingham
来自波士顿南部的欣汉姆
9/16/2005
如果你想告诉那个特别的人，他/她最好自己做饭，我推荐你使用这个食谱。50分钟后，洋蓟已经枯萎了。在那之后，我把它们拿出来，在它们变黑之前吃了它们。我不确定他们吃的是洋蓟还是橡胶。恶心。
艾德
8/9/2004
经过几次尝试，我终于让这个工作。一定要提前一天做好洋蓟和馅料。修剪外面的叶子，把洋蓟放在上面，但是在煮熟之前不要担心洋蓟。用这种方式工作要容易得多。至于馅料，我把黄油减到2汤匙。如果你用小火炒得正确，蔬菜会产生足够的高汤来防止粘连。我把蒜瓣碾碎，让味道更浓(显然我喜欢大蒜)。我把面包屑切成1杯，把蟹肉切成3杯(24盎司)。我也用了假蟹肉，效果很好。(我不使用真实的东西进行测试)。填好馅料后，我把它放在300度的烤箱里重新加热，然后在微波炉里试了试。 I think the oven gave a better end product, but the microwave was ok. Finally, I tried using fresh fennel instead of celery. Now THAT was good!!! I think the original concept of the recipe was good, but the technique was definitely lacking. Should you decide to accept this assignment, it's very workable to your own tastes. Unfortunately, this evaluation will not self-destruct in 30 seconds!(Didn't you ever watch MISSION IMPOSSIBLE!?)
匿名
沃斯堡，德克萨斯州
3/3/2003
再一次，人们怀疑杂志是否真的尝试了这些食谱，或者他们只是把它们记下来，想着“这不是很好吗”!manbetx苹果下载我煮了一个半小时，它们还没熟呢。而且它们看起来就像某种地雷，干瘪而肮脏。你必须先把它们煮熟。最后我只吃了剩下的馅料。令人沮丧的!
匿名
曼彻斯特,Vt
2/15/2002
这是我第一次尝试用洋蓟，而且非常成功!馅料太棒了!它也可以作为比目鱼或比目鱼的馅料。每个人都喜欢它，即使是那些以前从未吃过洋蓟的人。
利亚
贝尔小姐
4/14/2001
我和我的客人都觉得这是一道很棒的开胃菜。下次，我会先煮一下洋蓟——即使在烤箱里烤了一个半小时，洋蓟叶也没有煮熟。馅料很美味——能吃到洋蓟会让这道菜很难被打败!
匿名
旧金山，加州
3/23/2001
我认为它很棒，制作起来也相对容易。我建议在烹饪前在叶子上滴些柠檬汁。
匿名
维多利亚,公元前
1/23/2001
我认为它很棒，制作起来也相对容易。我建议在烹饪前在叶子上滴些柠檬汁。
匿名
维多利亚,公元前
1/23/2001
我对这个食谱寄予厚望，结果却令人失望。首先，生洋蓟是不可能用的。除此之外，填充物又干又无趣。这个网站上有很多其他更好的朝鲜蓟食谱，而不是浪费你的时间在这个上面。manbetx苹果下载
匿名
圣地亚哥，加州
10/18/1999
我对这个食谱寄予厚望，结果却令人失望。首先，生洋蓟是不可能用的。除此之外，填充物又干又无趣。这个网站上有很多其他更好的朝鲜蓟食谱，而不是浪费你的时间在这个上面。manbetx苹果下载
匿名
圣地亚哥，加州
10/18/1999
