羊肚菌烤蛋
在这个食谱中，鸡蛋配上了令人兴奋的sauté红葱头和羊肚菌，这是一种野生蘑菇，因其独特的味道和稀有而在法国菜中备受推崇(它们主要生长在最近遭受森林火灾的地区)。它们在春季的几个月里是正当的季节;如果没有羊肚菌，可以用其他野生蘑菇代替，如牡蛎或鸡油菌。
成分
是4
1汤匙无盐黄油，再加一些软化的黄油，用于烹饪
1个小葱头，切碎
1杯新鲜羊肚菌，洗净(第341页)，纵向对半切开(如果大则四等分)
粗盐和现磨胡椒粉
1杯浓奶油
4个大鸡蛋
1汤匙切碎的新鲜香葱，再加一些作为装饰
步骤1
把烤箱加热到375华氏度。在一个中等大小的煎锅里用中低火融化黄油，直到出现泡沫。煮红葱头，不断搅拌，直到变软，大约2分钟，然后加入羊肚菌，用一小撮盐调味。烹饪，偶尔搅拌，直到羊肚菌变软，大约5分钟。加入浓奶油，慢炖，然后立即关火，让混合物冷却5分钟。
步骤2
将4个6英寸浅的烤盘(比如烤盘)涂上黄油，放在带边的烤盘上。在每道菜中打一个鸡蛋，保持蛋黄完整;用盐和胡椒粉调味。将羊肚菌混合物舀入盘子中，均匀分开，撒上香葱。烤9到12分钟，直到蛋白凝固(摸起来应该很硬)。即可食用。
转载已获授权玛莎·斯图尔特的烹饪学校:家庭烹饪课程和食谱manbetx苹果下载玛莎·斯图尔特著。版权所有©2008由玛莎斯图尔特。由皇冠出版社出版。版权所有。玛莎·斯图尔特是数十本关于烹饪、娱乐、园艺、婚礼和装饰的畅销书的作者。她是的主人玛莎·斯图尔特秀她也是玛莎·斯图尔特生活全媒体公司的创始人，该公司出版了几本杂志，其中包括玛莎·斯图尔特生活；生产玛莎·斯图尔特生活电台天狼星卫星电台112频道;并在www.marthastewart.com上提供了丰富的想法和信息。
