做这道菜时，一定要用真空包装的团子，而不是那些装在盒子里又硬又干的团子，因为它们富含防腐剂。你也可以在许多特色食品店买到新鲜的意大利团子，甚至可以自己做(见第109页)，尽管这不是做这道菜的必要条件。这是在基本的意大利团子菜上的一个小转变，也是一顿色彩缤纷的一餐，里面有菠菜和奶酪。
成分
6份
2包土豆汤圆(17盎司)
3杯浓奶油
一杯低钠鸡汤
1/4杯普通面粉
半茶匙盐
半茶匙现磨黑胡椒
1/4茶匙新鲜碎肉豆蔻
12盎司嫩菠菜
3盎司新鲜山羊奶酪
半杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。
步骤2
将汤圆放入涂了少许油的9 x 13 x 2英寸烤盘中。备用。
步骤3
在一个中等大小的平底锅中，用中火将奶油、鸡汤和面粉搅拌在一起。继续搅拌，直到酱汁变稠，大约5分钟。加入盐、胡椒粉和肉豆蔻，搅拌均匀。加入菠菜，搅匀，使其沾上奶油。将奶油和菠菜混合物均匀地倒在汤圆上，轻轻地把菠菜铺在上面。
步骤4
把山羊奶酪碎在菠菜上。撒上帕尔马干酪。烤30分钟，直到顶部有些地方变成金黄色。
