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有效时间
45分钟
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总时间
2小时
成分
做6到8份
步骤1
将茄子和2茶匙盐放入滤锅中搅拌。沥干30分钟。冲洗干净，然后挤出多余的液体，拍干。
步骤2
预热烤箱至350华氏度，烤架放在中间。
步骤3
在一个大的平底锅中用中高火加热油，直到它发出微光。茄子分3批炒，偶尔翻炒，直到茄子变成褐色，每批大约5分钟。用漏勺舀到纸巾上沥干水分。
步骤4
把锅里的油都倒出，只留2汤匙，然后用1/4茶匙盐和胡椒炒洋葱，直到金黄，大约8分钟。加入酱汁和茄子，小火煮5分钟。
步骤5
与此同时，将通心粉放入盛有沸水(6夸脱水2汤匙盐)的意面锅中煮至有嚼劲，然后沥干。在锅里搅拌意大利面，酱汁和一半的马苏里拉奶酪。转移到一个3夸脱的烤盘里，撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤到奶酪融化，局部呈金黄色，大约45分钟。放5分钟后食用。
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评论(14)
回到顶部这真的非常非常好。即使是对“茄子”这个词嗤之以鼻的青少年也喜欢它。这不是A+晚宴的票价，而且，正如上一个人说的，对于一个快速的家庭聚餐来说，这有点太麻烦了。但如果你周日有时间，就值得一试。
thatcherfreund
波特兰,我
11/18/2015
我按照指示煎茄子，非常非常好吃。家庭聚餐有点麻烦，但值得。
thatcherfreund
波特兰,我
5/4/2015
对家庭晚餐来说有点麻烦，但非常非常好。
thatcherfreund
波特兰,我
5/4/2015
我听从了别人的建议，把茄子烤了而不是煎了。我还在洋葱炒中加入了大蒜和一些茴香籽，并在番茄酱中加入了半茶匙红辣椒片。非常美味，比普通的意大利面和酱汁更别致。
KindleCook
马里兰州银泉
9/30/2012
伟大的秘诀。全家人都很喜欢。参考别人的建议，将茄子(与2-3汤匙橄榄油、粗盐和蒜末一起搅拌)在425华氏度下烤30分钟。使用32盎司。拉奥自制的番茄酱在WF有售的时候。除此之外，按照食谱。我喜欢它是无肉的。第二天就更好了!一定会再做的。
foodenvy
波士顿
1/5/2012
Yum !丈夫说:“我是茄子的粉丝，尽管这是茄子。”我加入了大蒜粉和红辣椒粉，下次我可能会尝试像其他评论者建议的那样烤茄子，只是为了让它更健康一点。
wannabecook79
8/17/2011
我的DH对我赞不绝口。我在烤箱里烤茄子，就像之前建议的那样，以避免酱汁里的小油海绵。我还在洋葱里加了一瓣大蒜、一些红辣椒末，并在做酱汁的最后加了一些切碎的小菠菜。我用的是Whole Foods的茄汁(这是我吃的……但效果很好)。我还在每一份上面加了一点山羊奶酪，味道很好。我一定会再来的!
匿名
普莱诺,tx
2/26/2011
这真是太棒了，太简单了。它做了很多食物(这很好，因为我3岁的女儿和我都回去买了更多的食物)。我做了一些修改，因为我喜欢多一点香料，用一杯油的想法有点多。我是这样做的:1)将茄子放入几汤匙橄榄油中搅拌，然后烤30分钟，而不是油炸;2)在洋葱中加入2瓣大蒜和一些红辣椒片;3)使用更多的酱汁(1罐marinara + 1/2罐arrabiata); 4)在酱汁中加入菠菜，并在烘烤前加入一些葡萄番茄。卡拉马塔橄榄也很不错。5)用烟熏马苏里拉奶酪
匿名
波士顿
2/22/2011
这个食谱是一个很好的开始，但我做了一些补充，使它非常棒。我在洋葱上洒上辣椒粉，让洋葱更有味道，用的是烟熏马苏里拉奶酪，而不是普通的。我没有用橄榄油煎茄子，而是把茄子块浸在鸡蛋里，然后裹上调味过的意大利面包屑。然后淋上橄榄油，在350度的温度下烤到酥脆金黄。裹上面包屑的茄子更有味道和口感。我一定会很快再来的!
jce_nyc
纽约，纽约
10/28/2009
我真的会给它1.5叉——介于还可以和不错之间。我对这个食谱很失望，因为它没有太多的配料。我会再做一次，但下次我会加热意大利香肠，黑橄榄，红辣椒片，一些青椒和洋葱等。这对我们的口味来说太淡了。
mdimoscato
华盛顿特区
9/28/2009
这道菜太棒了。然而，我确实把酱汁从2杯半增加到了2杯3/4。太完美了!
匿名
芝加哥
6/16/2009
这个砂锅太棒了!我第一次做的时候，按照建议煮了45分钟。顶部很脆;对我来说太脆了。第二次做的时候，我只烤了40分钟。结果好得多——意大利通心粉没有那么干，也没有那么脆。我觉得加橄榄也不错。
ali57
1/12/2009
很好。还用了一点酱汁，在炒洋葱的时候加了一些碎红辣椒。质量上乘、新鲜的马苏里拉奶酪才是真正的美味。
srao1
波士顿
1/6/2009
这真是太棒了。我用的酱比要求的多，只是因为我喜欢意大利面酱。我强烈推荐用新鲜的马苏里拉奶酪做这个食谱，当我有一天再次做这个食谱时，我唯一要改变的是稀释我自制的有点粘稠的马里纳拉酱。在烤箱里烤的时候，意大利面吸收了一些水分，上面的通心粉有点干了。否则很棒。
匿名
12/27/2008
