西西里人有在他们的许多食谱中使用面包屑的传统，比如involtini di pesce spada，或剑鱼卷，上面裹着干牛至调味的面包屑和橄manbetx苹果下载榄油。美国的大量西西里移民人口保留了这里的传统，使用比目鱼片，这是一种比旗鱼更容易、更经济的捕捞方式，这是有道理的，尤其是对早期移民来说。
成分
是6
半杯干面包屑
半杯磨碎的帕达诺干酪或帕尔马干酪
1/4杯切碎的新鲜意大利欧芹
1个大柠檬，磨碎，一半柠檬汁，另一半切成薄片
2茶匙干牛至
6汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙无盐黄油，软化
一杯干白葡萄酒
6片去皮的鳎目鱼(约1.5磅)
两汤匙沥干的小刺山柑放入盐水中
步骤1
预热烤箱至华氏350度。
步骤2
把面包屑、磨碎的奶酪、欧芹、柠檬皮和牛至放在碗里搅拌。淋上4汤匙橄榄油，搅拌直到面包屑被油均匀覆盖。
步骤3
在9 × 13英寸的耐热烤盘底部涂上软化的黄油。将柠檬片放在烤盘底部的一层。倒入柠檬汁和白葡萄酒。
步骤4
把鱼放在工作面上，把面包屑压在鱼的上面。从短的一面开始，把每个鱼片卷起来，里面有面包屑，用牙签固定。把鱼放在烤盘里，把刺山柑撒在空地上。把剩下的面包屑撒在鱼上，淋上剩下的2汤匙橄榄油。
步骤5
把烤盘放在烤箱最下面的架子上，烤到鱼完全熟透，大约20分钟。拿掉牙签就可以吃了。
经许可转载莉迪亚的意大利在美国作者:Lidia Matticchio Bastianich和Tanya Bastianich Manuali版权所有©2011由Lidia Matticchio Bastianich和Tanya Bastianich Manuali。本文节选自兰登书屋旗下的Knopf公司。版权所有。购买完整的书从亚马逊或书店．
