烧烤卤香烤火鸡

步骤1

将辣椒粉，咸味，孜然，芥末粉，辣椒粉和1/4杯红糖混合在一个小碗里。转移3汤匙。香料混合到一个中等大小的碗里;加入盐和剩下的3汤匙。红糖。把剩下的混合物留到第二天。在火鸡上盖上干盐水，直到你用完为止。在带边的烤盘上冷藏8-12小时。

步骤2

彻底清洗火鸡，去除卤水;轻轻地拍干。用保留的香料混合物揉搓，静置2小时至室温。

步骤3

将烤架准备到中高温，间接加热(对于木炭烤架，在烤架的一侧储存煤炭;对于燃气烤架，留下一个或两个燃烧器关闭)和轻油格栅。如果使用木屑:如果使用木炭烤架，则撒在煤炭上;放置在一次性铝箔锅，并设置在点燃的燃烧器上，如果使用燃气烧烤。

步骤4

把火鸡放在间接加热的地方，鸡胸相对，腿靠近直接加热的地方。将烤箱温度计置于间接热区中心;封面。烤20分钟，然后旋转两半，使颈端最靠近煤。检查烤架内部温度;温度计应显示325ºF(根据需要打开或关闭通风口)。继续烤火鸡，20分钟后检查是否熟透，然后每10分钟再烤一次，直到将即时读数的温度计插入乳房最厚的部分，读数为150ºF，总共约1小时。

步骤5

如果需要的话，小心地把火鸡放在直接加热的地方，把表皮朝下翻转。烤至表皮略焦，约2分钟。移到盘子里，在雕刻前休息至少30分钟。