基本无麸质面粉混合物
最好的无麸质烘焙食品的关键是正宗食品的超细糙米粉;它是糙米粉制成的凯迪拉克(Cadillac)或羊绒(cashmere)，价值相当于同等重量的黄金。它不像其他米粉那样颗粒状，可以烘焙出最美味的饼干、蛋糕、馅饼皮等等。如果你在当地的天然食品市场或全食超市买不到，那就在网上订购。Ener-G和Bob 's Red Mill的糙米粉也可以用在这些食谱中，但它们的效果就不那么好了。manbetx苹果下载我不推荐arrow whead Mills的糙米粉，我觉得太粗糙了。马铃薯淀粉和木薯粉或淀粉的品牌并不重要;我发现它们都是可以互换的。(有关更多信息，请参阅参考资料第177页。)
成分
做6杯
4杯超细糙米粉
1又1/3杯马铃薯淀粉(不是马铃薯面粉)
2/3杯木薯粉(也叫木薯淀粉)
步骤1
要测量面粉，用一个大勺子把面粉舀到量杯里，然后用刀背或直尺把它弄平。测量时不要用量杯舀面粉!它会使面粉变紧，这样做的时候面粉就太多了。
步骤2
将所有材料放入一加仑大小的拉链袋中。摇匀。储存在冰箱里，直到准备使用。
