甜菜，橘子，薄荷和橙花水

步骤1

预热烤箱至400华氏度。

步骤2

切掉甜菜的绿色部分，留下大约1/2英寸的茎。(把叶子留到sautéing以后吃——它们很好吃!)把甜菜洗干净，加入2汤匙橄榄油和1茶匙盐。

步骤3

把甜菜放在烤盘里，底部淋上一点水。用锡箔纸盖紧，烤40分钟左右，直到穿洞变软。(烘焙时间取决于甜菜的大小和类型。)甜菜烤好后，小心地取出锡箔。让它们冷却，然后用手指剥去皮。切成1/2英寸的楔形。

步骤4

把橘子的茎和底端切成薄片。把橘子立在一端，用刀沿着水果的轮廓，去皮和白色的髓。从上到下，旋转水果。然后把每个橘子放在碗上，仔细地在膜和水果之间切开，释放中间的部分。去籽，留汁。

步骤5

将切好的葱丁、醋、柠檬汁、1/4杯橘子汁(柑橘切块)和1/2茶匙盐混合在一个小碗里，静置5分钟。加入剩下的1/2杯橄榄油和一两滴橙花水(小心，它可能会太浓;一点点帮助很大)。品尝平衡和调味。

步骤6

将甜菜倒入碗中，加入一半的醋汁，撒上盐和胡椒粉。尝尝调味的味道。

步骤7

把一半的甜菜放在一个冷藏的大盘子上，把一半的橘子放在甜菜中间。把一半薄荷撒在沙拉上。然后放入剩下的甜菜，橘子和薄荷。在沙拉上洒几滴橙花水。