浆果奶油芝士蛋糕

2020年11月3日

4.2

（16）

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照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由比尔·克拉克

这款浆果和奶油奶酪组合的灵感来自于底特律丽莎·路德温斯基(Lisa Ludwinski)创办的面包店Sister Pie的天才奶油奶酪镶嵌松饼。红糖让蛋糕有一点糖蜜的味道，这就削弱了浆果的甜味和奶油奶酪的浓郁。我喜欢蓝莓和覆盆子的组合，但你也可以加入黑莓，或者天气凉爽的时候加入蔓越莓。草莓被揉进面糊后会变得太软。

成分

3 / 4杯(150克)红糖

2个大鸡蛋

3 / 4杯(165克)酸奶油

半杯(113克)融化的无盐黄油

1茶匙香草精

3 / 4茶匙粗盐

1杯半(190克)普通面粉

1茶匙半发酵粉

半茶匙小苏打

1 / 4杯(70克)奶油奶酪，凉的

一杯(160g)混合的新鲜浆果

一汤匙糖

步骤1
在烤箱中央放一个架子，预热烤箱到350华氏度。在一个8英寸见方的烤盘上涂上黄油或不粘喷雾。在锅的两个边缘上挂一条羊皮纸。
步骤2
在一个大碗里，将红糖和鸡蛋搅拌至颜色变白并起泡沫，大约1分钟。加入酸奶油、黄油、香草和盐。搅拌至光滑乳化。
步骤3
向碗中加入面粉、发酵粉和小苏打。搅拌至混合均匀。
步骤4
用手指把奶油奶酪掰成茶匙大小的小块，撒在面糊上。加入奶油奶酪和半杯(80克)浆果。
步骤5
将面糊倒入准备好的平底锅中，轻轻拍打平底锅以释放任何气泡，并用抹刀将面糊的顶部抹平。把剩下的浆果撒在上面，撒上糖粉。
步骤6
将蛋糕烘烤至膨化和金黄，然后将测试器插入蛋糕中心取出来，大约30到45分钟。把蛋糕放在架子上冷却大约15分钟。然后用羊皮纸把蛋糕从锅里拿出来，放在架子上完全冷却。温热或室温食用。(把蛋糕裹紧，放在冰箱里，最多可以保存三天。)
风味变化
步骤7
蔓越莓奶油芝士蛋糕用一杯(100g)新鲜或冷冻的整个蔓越莓代替混合的蔓越莓。一半加入面糊，一半撒在上面。
步骤8
杏莓奶油芝士蛋糕:用一杯切好的杏子(170g)和半杯(80g)的浆果代替混合的浆果。一定要留几片杏片放在上面。
换一个平底锅
步骤9
面包:将1 1/4杯(200克)浆果加入面糊中，在上面撒上1/4杯(40克)。在一个9 x 5 x 3英寸的烤盘里烤蛋糕，直到膨胀成金黄色，然后把烤串插在中间，出来的时候很干净，大约50到60分钟。
第十步
轮:在一个9英寸的圆形平底锅里烘烤，直到膨胀和金黄，然后将测试器插入中间，出来时干净，大约35到45分钟。

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这在普通的芝士蛋糕锅里行得通吗?
- 匿名
- orygun
- 4/24/2023
我在找一个“咖啡/零食”蛋糕当早餐，这个蛋糕正好满足了我的要求!对我的口味来说还是有点甜，但老公很喜欢，而且它为酸蔓越莓增添了另一种味道，我们都很喜欢。我很想把它和我的冷冻黄莓或者明年春天我有足够的木偶莓冷冻的时候一起试试。我用的是8 × 8的方形平底锅，非常合适。最后在350度的对流烤箱里烤了40分钟。把冷奶油奶酪撕成小块有助于分配(很乱，但我不得不舔我的手指!)强烈推荐这个食谱!
- Lia芬尼
- Whidbey Is, WA
- 3/14/2023
需要进行高空调整吗?我想再加两勺面粉和等量的牛奶或水，然后减少烘焙时间5-10分钟?我在6400英尺的高空。
- 匿名
- 南太浩湖，加州
- 12/4/2021
这将是我一次又一次做的蛋糕。美味!
- 黛比
- Estherville, IA
- 11/28/2021
很好吃，但是奶油奶酪块太大了。下次——还会有下一次——我会把它们做得更小。我还觉得面糊太稠了。下次，液体更多。
- JT Daddio
- 洛杉矶
- 11/23/2021
这是一个非常简单的蛋糕，但却非常美味。我用的是冷冻蔓越莓，并期待着尝试其他的组合。我可能还会加一点肉桂或橘子皮，但这样就很好了。
- plgraham
- 加拿大安大略省
- 11/20/2021
Anonymous - Vista -如果你从头到尾读了一遍，你会看到在不同大小的平底锅里烘焙的说明，包括一个9英寸的圆锅。
- 年代。
- 加州
- 11/15/2021
看食谱。图片蛋糕是圆的，说明是8英寸见方。我不确定食谱有多准确，请从一开始就告诉我
- 匿名
- Vista
- 11/15/2021
在我家大受欢迎。根据食谱制作，用的是新鲜的树莓，因为它们正在出售。又湿又好吃!
- 匿名
- 芝加哥
- 12/5/2020
我发现基本的食谱很容易组装(我不喜欢甜点，但我喜欢做主菜和配菜)，而且很容易吃，尤其是在上面涂上浓奶油。我会把这个食谱推荐给任何想要用浆果、西梅、杏子等配料制作基本蛋糕的人。因为我没有红糖，所以我用了1/4的糖蜜和1/2杯糖，味道很不错。我做了第二次，用所有的糖蜜代替糖，在两层之间分层面糊和奶油奶酪。奶油芝士更好，但糖蜜不是很理想。下次我会用红糖如果你有的话或者1/4杯糖蜜和1/2杯糖。
- SpudNV
- 亨德森NV
- 11/27/2020
来自海德公园的甜叶……你可以用椰子粉，但水分含量不同。可能需要调整液体(酸奶油或奶油奶酪)或烘烤更长时间。质地会改变。
- wineho
- 新奥尔良
- 11/12/2020
这是一个快速简单的蛋糕，而且又湿又好吃。我没有足够的浆果，所以我用了我有的蓝莓和草莓，再加上一根切成小块的香蕉。不够在上面放水果。没有红糖，所以用了白糖。下次我会按照食谱做的，不过还是很棒的。
- sxmscorpio
- 迈阿密
- 11/12/2020
美味的蛋糕。甚至我4岁的女儿也喜欢!我用的是冷冻覆盆子。然而，在我的烤箱里烘焙的时间更长一些，大约是55分钟，温度为180摄氏度，这样可以让蛋糕中心变硬，蛋糕测试器也可以让蛋糕出来干净
- 匿名
- 荷兰海牙
- 11/8/2020
这并不坏，但也不寻常。我用杏仁精代替了香草;和蓝莓。
- jsbjk
- 温尼卡,
- 11/8/2020
我可以用椰子粉代替白面粉吗?
- 叶
- 纽约海德公园
- 11/7/2020