一堆豆子和罗勒
这道沙拉是豌豆和豆荚的完美组合。把所有的豆子放在一个锅里煮，这样水只煮一次。
成分
做4到6份
一磅新鲜蚕豆，去壳，或者一杯去壳的新鲜或冷冻毛豆
3/4磅新鲜的罗马豆(意大利扁豆)，去梗，斜切成1 1/2到2英寸的小块
1/2磅青豆或蜡豆，修剪整齐，横向对半
1/4杯(包装好的)罗勒叶
2瓣蒜，剁碎
3汤匙特级初榨橄榄油
3汤匙水
一茶匙半磨碎的柠檬皮
2茶匙半新鲜柠檬汁，或根据个人口味
步骤1
将蚕豆放入一锅沸水中焯一分钟，然后用漏勺放入冰浴中停止烹饪。再次转移到一个小碗里。
步骤2
在同一锅沸水中煮罗马诺豆，偶尔搅拌，直到变软，大约5分钟，然后用漏勺转移到冰浴中停止烹饪。沥干水分，放入碗中。在同样的锅里煮四季豆，直到刚刚变软，6到7分钟，然后转移到冰浴。加入罗马豆。轻轻剥去蚕豆的皮，然后加入其他豆子。
步骤3
把罗勒切成细丝。在一个12英寸的大煎锅中，用中火将大蒜和1/4茶匙的盐和胡椒粉放入油中煮，偶尔搅拌一下，1分钟。加入豆子、水和柠檬皮，偶尔搅拌一下，直到加热。加入罗勒和柠檬汁搅拌，关火。如果需要，可以加盐和柠檬汁调味。将豆子加热或室温食用。
