黑白煎饼蛋糕

步骤1

1.用小火预热煎锅至少10分钟。(煎锅要热得恰到好处，越小越好，以免烤焦煎饼，给它们足够的时间熟透。)

步骤2

2.制作煎饼:制作一批枫巧克力蛋糕，在搅拌面糊之前，将水加入湿料中。

步骤3

3.在烤盘上大量喷洒不粘剂。一次做两个煎饼，把两勺半杯的面糊倒在煎锅里。用勺子的背面轻轻旋转，把煎饼揉成7英寸的圆圈。煎至边缘干燥定型，表面不再冒出气泡，第一面煎约4分钟。用一个薄而柔韧的金属刮刀轻轻翻动煎饼。再煮2分钟，或者直到薄煎饼的中心在轻轻触摸时弹回来。把它们一层层移到铁丝架上完全冷却。重复舀面糊和烹饪过程，直到你有8层蛋糕。

步骤4

4.在两个大烤盘上铺上羊皮纸，在每张烤盘上放上4层蛋糕。放入冰箱冷藏10到15分钟。

步骤5

5.制作奶油馅:将奶油倒入一个中等大小的碗中。将奶油高速打发至凝固。在另一个中碗中，放入马斯卡彭奶酪、枫糖浆和香草豆沙。低速搅拌，直到混合物变得光滑并开始变稠，大约30秒——不要过度搅拌，否则马斯卡彭奶酪会卡住。轻轻拌入鲜奶油，直至光滑。

步骤6

6.制作甘纳许馅料:将苦甜巧克力和奶油混合在一个小的耐热碗里。用高功率微波45到60秒。搅拌甘纳许，直到巧克力融化，甘纳许光滑，有巧克力布丁的质感。取2汤匙甘纳许到一个小碗里，放在一边做装饰。

步骤7

7.为了组装蛋糕，把冰箱里的煎饼层拿出来。检查各层;选择最帅的做最上面的一层，放在一边。将1层蛋糕放在盘子或蛋糕架上。撒上1/3杯马斯卡彭枫奶油，用小抹刀将其抹平，四周有1/ 2英寸的边缘。把第二层放在最上面，轻轻按压使其粘住。在这层蛋糕上涂上两汤匙半的甘纳许，蛋糕周围也要有1/2英寸的边沿。继续分层6次，交替使用枫木马斯卡彭奶油和巧克力甘纳许，将最好看的蛋糕层放在最上面。

步骤8

8.在剩下的巧克力甘纳许中，加入少许奶油，大约1 /2茶匙左右，足够稀释到蜂蜜般的稠度(如果需要的话，先把甘纳许放在微波炉里加热10秒左右，让它变松)。把甘纳许巧妙地淋在蛋糕上。将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟后食用。这种蛋糕可以提前1天做好(让它在柜台上软化15分钟，然后切片)。