成分
2份
- 面对工厂:
步骤1
在碳钢或铸铁平底锅中用中高火加热油，然后加入一半卷心菜(另一半留作周一炒菜时用)，朝下切。不受干扰地烹饪(是的，不要移动它)，直到下面几乎变黑，需要10-15分钟。当你开始担心它被完全烧毁甚至可能被毁时，你会知道你做的是对的。
- 黄油:
步骤2
把火调到中低，加入黄油(是的，半棒，但要放松——大部分黄油永远不会到盘子上)，摇晃平底锅，帮助黄油进入卷心菜，周围和下面。当它起泡时，把锅朝你倾斜，用勺子舀起已经变黄的黄油，在卷心菜上浇30秒。
- 锻炼核心:
步骤3
继续烹饪，每3或4分钟涂一次油，确保击中卷心菜的厚芯端和顶部。黄油会变得很黑，这很好——如果需要的话，再加一两个把手把它从边缘拉回来。记住，大部分会留在锅里。
- 寻求海带:
步骤4
与此同时，用香料磨把海带磨成粉末(或者用研钵和研杵)。你要给它添加另一层味道了。卷心菜煮了10-12分钟后，将海带粉加入黄油中;再给卷心菜涂上一层油。
- 测试,测试……
步骤5
卷心菜是一种密集的多层蔬菜，那么你怎么知道它什么时候好了呢?从Puglisi那里得到一个建议，用蛋糕测试器来检查蛋糕是否成熟。如果它很容易地滑过几层，卷心菜就做好了。没有蛋糕测试员?用一根细金属或竹签就可以了。
- 一半时间:
步骤6
在砧板上把卷心菜切成两半(此时你面前有两个四分之一的卷心菜)。把罗勒塞在几层之间。淋上醋，加盐调味。让卷心菜静置一到两分钟，让香草软化后再上桌。它闻起来会很香。
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评论(4)
回到顶部好吃吗?是的。为了晚餐的一片卷心菜，花那么大力气打扫卫生，值得吗?这由你来决定。下次我会用一个带盖子的高平底锅做。而且，我是在烤箱里完成的，因为顶部不可能足够软。
paweldroz
芝加哥
1/19/2019
下次我会用卷心菜科的小蔬菜，比如小白菜或球芽甘蓝。这样可以减少烹饪时间，让味道更好地分布在蔬菜中。
lafoodie
洛杉矶，加州
9/14/2017
这太好吃了!不要被你需要“涂黑”这么长时间的想法吓退。它主要是让卷心菜焦糖，味道被吸收到叶子里。在锅里烤了大约25分钟后，即使我盖上了部分盖子，帮助卷心菜熟透，我也不得不把它放进微波炉(盖上盖子)，中火加热5分钟。我还用了更多的醋，轻轻掀开卷心菜层，在它们之间插入罗勒叶。全家人都很喜欢!
mahu6
泰国和缅因州
2/4/2016
这白菜绝对好吃~!我在阅读食谱时犯了一个错误，从一开始就把卷心菜放在黄油里煮，它仍然非常美味。至于海藻，我刚在家里准备了海苔片，所以我先在搅拌机里研磨。微妙的底色加上美味的海盐很美。把卷心菜切成四份，因为一半的卷心菜似乎太大了，这是我们第一次只吃两个人的菜。我们喜欢它，希望能有更多。添加到我的最爱，因为这是一个简单快捷的食谱。
agamom
缅因州
10/7/2015
