蓝莓柠檬Crêpes

步骤1

要制作柠檬凝乳，在一个中等大小的平底锅(或双层锅的底部)中加入足够的水，水要高出锅边1英寸左右。中火慢炖。

步骤2

将蛋黄和糖放入一个中等的非活性金属碗中，搅拌至光滑和淡黄色，大约1分钟。加入柠檬皮和柠檬汁，搅拌均匀。

步骤3

当水沸腾后，把锅底的火调小，把盛有蛋液的碗放在上面;碗不能接触水。不断搅拌，直到凝乳变稠，呈淡黄色，覆盖在勺子背面，大约需要8分钟。

步骤4

从火上取下，一次加入一片黄油，让每一片融化后再加入下一片。转移到一个干净的碗里，把一张保鲜膜直接压在凝乳表面。冷藏至冷却，至少2小时或过夜。

步骤5

为了制作蓝莓果盘，将1品脱蓝莓、糖、柠檬皮和果汁放入一个中等大小的平底锅中，大火加热。煮沸，煮到糖融化，浆果变软，大约5分钟。

步骤6

在一个小碗里把玉米淀粉和一汤匙半的水搅拌在一起。加入蓝莓搅拌，煮至变稠，大约1分钟。关火，加入黑醋栗油和剩下的1品脱蓝莓。冷却至室温。该堆肥可以覆盖和冷藏最多1天。

步骤7

要制作crêpes，将鸡蛋、蛋黄和砂糖在一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入柠檬酒和牛奶，搅拌均匀。

步骤8

加入面粉拌匀。加入黄油搅拌。盖上碗盖，在室温下静置30分钟或冷藏4小时。

步骤9

在一个大盘子里铺上羊皮纸或蜡纸。用中火加热一个crêpe平底锅或一个8英寸的不粘锅，喷上烹饪喷雾。向煎锅中加入3汤匙crêpe面糊，并立即倾斜和旋转煎锅，使面糊均匀地分布在底部。大约1分钟，直到crêpe的中心被煮透，边缘变成浅棕色。轻轻地翻面，煎另一面20秒。把crêpe倒在准备好的盘子上。重复剩下的面糊，在锅里喷上烹饪喷雾，并在中间放上羊皮纸crêpes。crêpes可以提前1天做好，盖好盖子，冷藏。

第十步

预热烤箱至325华氏度。在烤盘上铺上烤纸。

步骤11

把crêpes，苍白的一面朝上，放在一个平坦的表面上，在每个crêpe的中心涂上大约3汤匙的柠檬凝乳。用漏勺，在凝乳上撒上一些蓝莓果酱(保留剩下的蓝莓糖浆)，然后把它们卷起来crêpe。将crêpes，缝面朝下，放在烤盘上，在上面刷一点棕色黄油，撒一点糖粉。在烤箱里加热，1到2分钟。

步骤12

在6个大盘子上淋上一些棕色黄油和蓝莓糖浆。在每个盘子上放2个crêpes，在上面淋上一点棕色黄油和一些蓝莓糖浆，如果愿意的话，可以用薄荷装饰。

布朗黄油

步骤13

将黄油和盐放入中号煎锅中，用中高火加热，搅拌几次，直到锅变成金黄色，大约2分钟。为热。