蓝莓油桃格子派

步骤1

如果面团已经冷藏超过2小时，在滚动之前静置10分钟。

步骤2

在一大张羊皮纸上轻轻撒上面粉。打开较大的面团，放在纸的中心，盖上保鲜膜。卷成12英寸的圆形，偶尔掀开并更换保鲜膜。把它翻过来，剥掉羊皮纸，然后用保鲜膜把面团拿起来，把它翻到一个9英寸的馅饼盘里，轻轻地把它压在底部和边上。扔掉塑料。冷藏至准备填充。

步骤3

把剩下的面团掰开，用同样的羊皮纸把它擀成11英寸的圆。如果面团变软了，把它放在羊皮纸上，放到半张烤盘上，冷藏至变硬。然后，用有凹槽或直边的披萨轮或一把锋利的刀，把面团切成1.5英寸宽的条状。滑到平底锅上冷藏。

步骤4

在一个大碗里搅拌糖、玉米淀粉、香菜和盐。加入蓝莓、油桃和西柚汁。轻轻搅拌，直到混合均匀。在烤箱预热的时候放着。

步骤5

在烤箱的最低档放一个烤架，预热到450°F。在半个烤盘上铺上箔纸。把馅饼盘放在平底锅上。

步骤6

再次搅拌馅料，铺在派盘中。把水刷在底部面团的边缘。将一半的面团条平行线放在上面，间隔1英寸。把馅饼中间的条状纸折起来。在饼的中央放一条与其他面团条垂直的面团条。在垂直的条带上展开交替的条带。在距第一个1英寸处放置另一个垂直条，并在其上展开其余的条。重复折叠，放置和展开，以创建一个格子顶部。或者简单地把一半的面包条放在饼上，间隔一英寸，然后把剩下的面包条垂直放在饼上，间隔一英寸。

步骤7

用一把厨房剪刀修剪条和底边到一个四分之三英寸的悬垂。将悬垂物折叠起来，用叉子或手指装饰地卷曲边缘。如果面团变软了，把整个派放进冰箱，直到面团再次变硬，大约10分钟。如果你想要一个闪闪发光的顶部，在格子上刷上水，撒上糖。

步骤8

把馅饼烤30分钟。将烤箱温度降至350华氏度，烤至表皮金黄，馅料冒泡，再烤30到40分钟。如果饼皮开始变得太棕色，用锡箔纸裹紧。

步骤9

把锅放在铁架上冷却，直到变热。小心地把派盘从锡纸上拿下来，放在架子上，直到馅料凝固，至少6小时

第十步

Make-ahead:馅饼可以在室温下保存一夜。事实上，在馅料有时间真正凝固后，第二天切起来更干净，味道也更好。剩菜可以在冰箱里保存2天。