波士顿碎豆
做一锅真正的“烤”豆没什么大不了的，尤其是如果你忘了烘焙部分，用慢炖锅。唯一的工作就是把培根和洋葱煮熟，然后把所有的东西都倒进罐子里。波士顿豆和烧烤有很多共同之处。必不可少的配料——糖蜜、芥末、洋葱和培根——是保证烧烤酱汁中甜酸咸平衡的相同成分。在慢炖锅里，豆子和波士顿产的豆子一样又厚又黑。
成分
做8到10份
1磅干北方豆或海军豆
半磅培根，切丁
1个大洋葱，切碎(约2杯)
半杯糖蜜
1/4杯第戎芥末
粗盐
步骤1
按照包装上的说明冲洗和浸泡豆子。
步骤2
在一个大煎锅里用中火煮培根，直到变脆。把熏肉捞出来备用。除了大约3汤匙的培根油，其余的都扔掉。
步骤3
用中火煮洋葱，直到洋葱变软，变成浅棕色，大约5分钟。
步骤4
沥干豆子，将它们与培根、洋葱、糖蜜、芥末和5杯水混合在一个中等到大型的慢炖锅里(至少4夸脱)。高火煮4到6小时，低火煮8到10小时，直到豆子变软。偶尔搅拌一下，在烹饪过程中必要时加水。用盐给豆子调味。
