带着一个袋子

步骤1

将一个塑料烤箱袋嵌在另一个烤箱袋内，形成双倍厚度(参见库克笔记)。把双袋，口张大，面朝上，放在烤盘里。

步骤2

将双层袋的上三分之一折回，做一个领子(这有助于保持袋子打开)。把火鸡放在双层袋子里。打开双层袋子的领子，把盐水倒在鸡身上，然后加入2杯冷水。拉起内袋的顶部，尽可能多地挤出空气，然后用麻花扎紧。外袋也是如此。把包装翻过来，让火鸡胸朝下放在烤盘里，冷藏至少12到24小时。把火鸡翻动3到4次。

步骤3

把火鸡从卤水里捞出来。丢弃袋子，盐水，和任何腌制的草药或香料残留在鸟。用冷水冲洗火鸡，用纸巾拍干。将火鸡放回烤盘，冷藏，打开包装，至少6小时或过夜。这段休息时间可以让火鸡的皮稍微干一点，这样烤的时候就会酥脆。火鸡现在可以烤了。

库克’年代注意

步骤4

塑料烤箱袋(由雷诺兹制造)和其他食品储存袋一起出现在超市里。买火鸡大小的袋子。它们是食品安全的，而且它们又大又结实，抗撕裂，还带扭结。不要使用塑料垃圾袋，因为它们不是用来储存食物的。我用双倍厚度的袋子作为防止泄漏的预防措施。出于同样的原因，我把袋装火鸡放在烤盘里。