Brioche布里策尔斯
头两个月参军时,我总部设在图尔城外城里有家小店 做最好的糕点奶油随时会去商店面包师把糕点奶油铺在面圈上后卷起像Jelly滚动我父亲做了卷和薄卷, 但它形状像bretzelChantal从我第一次带她回家见我父母起就记得这些事-做你不得不是认真的事当我告诉我父亲我计划放进书里时,他很高兴
成分分量
约12briochebretzels约2磅面值)或1(12英寸)加3或4卷
步骤1
将润滑牛奶倒进小碗添加酵母和14杯面粉和Wisk直到平滑封装塑料包装并取暖,直到混合物起泡并激活,至少15分钟
步骤2
同时,在装有面圈钩附加物的立体混音器碗中,将剩余2/2杯面粉、糖和盐合二为一鸡蛋和室温牛奶低速添加到碗和克奈德直到面团平滑质量5至8分钟
步骤3
面团开机时 切黄油12块机器运行低端 逐步加黄油 偶数片段 完全归并继续低击8分钟面粉可能仍然不组成 环面面面粉钩切下面团钩并加酵母混合低速Knead直到dugh感觉平滑弹性, 但仍然飞软约10分钟将保持粘性
步骤4
浅面面粉工作面板上,将面圈打成球,用面粉轻扫大碗并加面粉以塑料包封碗并离开温暖之地上升至二倍大小约2小时准备时,当用指轻打时,钱不会回弹
步骤5
下调面粉并转成浅面工作切成12均匀大小(约2/2盎司每人)。握紧手掌 碎片卷入紧球点点到柜台制造张力 所以台面上少用点面盖上厨房毛巾休息约15分钟
步骤6
形状bretzels按顺序工作,用所有面值完成每一步这使钱休息并更容易工作工作时,如果钱似乎与你搏斗而不伸展开来, 让它休息几分钟再继续二线编程布或纸纸
步骤7
预热炉350摄氏度滚进日志约6英寸长卷进长薄绳子约30英寸 端对点并立即形状并整理
步骤8
取起30英寸滚动尾端并交叉手,右转左转右端现在是左端重复二次曲折完成经典pretzel形状,提升绑定端并排入bretzel两侧,10点2点你可以把小技巧放在顶端或翻转bretzel翻转,用bretzel侧覆盖端均正确完成的bretzel应宽约5英寸,开口大到填充糕点霜
步骤9
同时,把温暖糕点夹入装有大圆端的糕点包刚构件Bretzel时,立即把糕点奶油插进bretzel开放空间中,填充量过大,所以奶点高于dugh这有助于避免面团反弹用湿指平滑管道左偏将bretzel设置在热点上升约30分钟
完成并嵌入Bretzels
步骤10
小碗里 鸡蛋黄加二叉茶匙水带点心刷子 只用洗鸡蛋刷面团巴克到中棕色约20分钟 前后前后向上向下旋转半途令bretzel冷却几分钟 烘床单上
步骤11
混合碗中粉状糖,加点水制作薄甘油并刷面包令bretzels继续冷却烘床单直到糕点奶油结实我最喜欢从烤箱里取暖(比糕点店高居特权),
