烹饪十字花科蔬菜而不煮沸，就像这个食谱，似乎使它们更香，更令人兴奋——这正是强壮的罗马人喜欢他们的食物的方式。
成分
可做6份
1.在一个10到12英寸的sauté平底锅里，用中火加热橄榄油和大蒜，直到发出咝咝声。加入西兰花并烹饪，经常搅拌，逐渐加入葡萄酒，以防止大蒜变黄，直到茎部变软8到10分钟。加入红辣椒片和辣椒皮，搅拌均匀，立即食用。
留下评论
评论(37)
回到顶部我的天，我被这个食谱惊呆了。我用泰国辣椒和黑胡椒代替了红辣椒片，加了盐，没有柠檬或橘子等。说实话，它甚至不需要它。它不仅美味，而且很漂亮。这取决于你用的葡萄酒，我用的是黑皮诺，大蒜会变成这种华丽的紫色。它是任何一餐的完美配菜，我一定会再做一次。
imalexcited
2/15/2020
哇!这是我人生中第一次把花椰菜做配菜，而且没有足够多的菜可以扔到垃圾桶里。谢谢，马里奥·巴塔利。
GLDawson
费城,宾夕法尼亚州
12/7/2017
这是我为平安夜做的，很搞笑。做饭时我注意到的一件令人惊讶的事情是食谱里没有盐。当然，如果你不加盐，它就会很淡!所以我在煮的时候倒了些盐进去。百胜。我唯一做的另一件不同的事情是我用了一半的酒(我有一个讨厌酒的味道的客人)和一半的红辣椒片。当我生吃的时候，我发现整整一TBS的辣椒片对三磅布洛克来说太多了。除此之外，这个食谱很好吃!:):)
amybeth41
纽约，邱园
12/25/2012
这很好。我把它和意大利面一起作为圣诞晚餐。今年的主题是柠檬…yum !
pols005
塔尔萨,好
12/25/2012
我读了其他的评论，他们大多是积极的，所以我试了一下。我一点也不喜欢它的味道，觉得它平淡无味，我不会再做了。虽然我男朋友很喜欢吃，把我盘子里剩下的都吃了。
ashOlady
12/19/2012
爱它!最后两分钟必须盖上锅盖，以确保茎干熟透，但这是一个很好的替代无聊的蒸西兰花。
Bostonbasedfoodie
2/7/2012
这很好。我做的时候没有放红辣椒片，虽然我喜欢辣味，但我的一些晚餐客人不喜欢辣的食物。它仍然很好吃，不过我觉得它需要一些盐。
匿名
弗吉尼亚州夏洛茨维尔
12/25/2011
这个食谱的变体作晚餐。先用橄榄油、橙汁和松子。添加西兰花。然后加入白葡萄酒和青柠皮。最后撒上胡椒粉。瞧!
silusmouse
洛杉矶，加州
8/15/2011
从“如何烹饪一切”中找到了一个类似的食谱，很好吃，我们吃了很多西兰花:大蒜和葡萄酒炖西兰花，罗马的做法，在室温下很好吃。材料3汤匙橄榄油3条凤尾鱼，切碎(可选)大约1.5磅西兰花，修剪并切碎盐和现磨的黑胡椒调味准备将油放在一个大而深的煎锅中，稍后可以盖上盖子，转中火。加入凤尾鱼和大蒜，不时搅拌，直到凤尾鱼开始破裂，大蒜开始上色，大约需要3到5分钟。加入西兰花，搅拌3到4分钟。加入葡萄酒，让它起泡一两分钟。盖上盖子，转中火，煮2到3分钟。揭开盖子，转中火，煮到大部分葡萄酒蒸发，西兰花变软，大约需要5分钟。根据个人口味调味(你不需要太多盐)，趁热或在室温下食用。
dlichota
英属维尔京群岛
8/6/2011
我完全照你说的做了。我用了干苦艾酒。我咬了一口，心想“这没什么。”然后加了一些盐，很喜欢!!
RainbowDim
和谐,
8/2/2011
我没有用胡椒片，但这真的很好吃。这是我通常做西兰花的方法，但多加了一些东西。一定会再犯的。
ettarose
3/6/2011
这太棒了!但后来，我们已经厌倦了普通的蒸西兰花，这可能并不能说明什么。我觉得做了一些改变就很美味了:在酒里加入1/8杯新鲜的橙汁和柠檬汁，只煮6分钟，用的油少得多(大约1-2汤匙)，最后只加1茶匙橘子皮和柠檬皮。哦，为了让它更适合孩子们吃，我还把胡椒片去掉了——我想用辣椒片会更好。我一定会把这个加入到我们的常规轮换中——非常快速和简单!
匿名
莫斯科,爱达荷州
1/24/2011
我在吐司里加了一把切片杏仁和大蒜。我用了1/8杯柠檬汁和1/8杯橙汁来代替柠檬和橘子皮。我把所有的酒都加进去了。然后我煮了6分钟，让西兰花变得又脆又嫩。这道菜比清蒸西兰花更美味!
shebaac
桃树城，佐治亚州
10/30/2010
我喜欢我的西兰花有点“半生不熟”(脆脆的)，所以酒煮得不够熟，留下了比应有的更多的酒精味。
cattrelc
2/19/2010
我曾对一个用花椰菜做一些不同的东西的食谱寄予厚望，但这不是它。柑橘太多了，稍微加一点会更好。
chef8233
科罗拉多州丹佛市
2/16/2010
