这些甜油酥饼介于甜甜圈和土豆煎饼之间。这听起来可能很奇怪，但是，就像甜甜圈或油条一样，它们是很好的早餐或零食。Buñuelos通常由三个词根组合而成。一种是丝兰(也被称为木薯，令人困惑的是，也被称为木薯和木薯);它有坚硬的棕色皮肤，明亮的白色果肉，在烹饪前应该切掉坚硬的核。第二种是malanga(也叫芋头)，它类似于毛茸茸的山药，但内部有可爱的奶油状，有时有紫色的条纹。最后，还有boniato，也被称为batata或古巴红薯。它与红薯和山药属于同一家族(在这里两者都可以替代)。红色的表皮包裹着白色的果肉，果肉干燥，有淡淡的甜味。这三种东西都可以在大型超市和拉丁杂货店里找到，而且是紧挨着的。
成分
做10份
1磅半丝兰，去皮，去核，切成2英寸的方块
1/2磅马兰加，去皮，切成1英寸的方块，或者更多的鲣鱼
1/2磅鲣鱼，山药或红薯，去皮，切成1英寸的方块，或更多的马兰加
一杯半糖
2根肉桂棒
八角茴香
半茶匙茴香粉
1茶匙盐
两个鸡蛋，轻轻打匀
一杯面粉，根据需要再加一些
玉米油、葡萄籽油或其他用于油炸的中性油
步骤1
将丝兰，马兰加和鲣鱼放入一个大炖锅中，用冷水覆盖。煮至沸腾，然后调小火炖至变软，大约30分钟。
步骤2
同时，将糖、肉桂和八角放入一个中等大小的平底锅中，加入3杯水搅拌，直到糖溶解。用中低火炖40分钟，直到变成糖浆和金黄色。从火上拿下来冷却。
步骤3
将丝兰，马兰加，鲣鱼和半杯烹饪液转移到一个大碗中。用马铃薯捣碎器或叉子捣碎直至光滑。当混合物冷却后，加入大料、盐和鸡蛋搅拌。用木勺搅拌面粉，必要时再加一些，直到面团成型。
步骤4
把面团分成两半，然后把每一块卷成直径1英寸的长蛇形。把每条蛇切成7英寸的长度，把每条蛇切成8字形，把两端捏紧，中间合上。
步骤5
在深平底锅里放大约3英寸的油，用中高火加热，直到温度达到350华氏度(一小撮面团发出嘶嘶声，但不要剧烈)。轻轻地把八字饼放入油中，翻炒一次，直到金黄，大约需要5到10分钟。分批做，注意不要把油饼挤在一起。用纸巾吸干水分，淋上糖浆，立即上桌。
简单各异
步骤6
省略辛辣的糖浆;在buñuelos上撒上糖粉或3汤匙糖和1汤匙肉桂粉的混合物。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
