这是我最喜欢的土豆泥食谱。这些土豆泥吃起来好像含有比实际多得多的脂肪。我用脱脂牛奶来捣碎土豆，因为它有天然的乳脂，而且脂肪含量远低于牛奶或奶油，最后我加了少量黄油，只有在土豆吸收了液体之后。黄油停留在土豆表面，它的味道很容易分辨，给土豆带来真正丰富的口感。
一定要用质地细腻、皮薄的土豆，比如黄鳍或育空金土豆，它们捣碎后会变得非常细腻。如果用烤土豆做，结果会是颗粒状和水状的。
成分
可以做4份
步骤1
将土豆和一茶匙盐放入一个中等大小的炖锅中，加入足够的水，用大火煮沸。将火调至中火，小火煮至土豆用叉子刺穿时变软，大约需要45分钟。沥干，保留1/4杯烹饪水。
步骤2
把土豆放回锅里，用小火加热，不盖盖子，大约5分钟，偶尔搅拌一下，让土豆稍微变干(太多水分会稀释它们的味道)。要得到最光滑的土豆，要经过食品磨粉机。对于稍微粗糙的泥，用马铃薯捣碎机或叉子或使用手动搅拌机捣碎。用木勺把酪乳打到土豆里，直到完全融合。如果你更喜欢奶油状的土豆，可以加一点备用的烹饪液。加入黄油、剩下的半茶匙盐和大量胡椒粉。立即食用，或者让土豆保持温暖，盖上盖子，在双层锅炉上热水加热1小时。
步骤3
提前:你可以提前3小时做好土豆。食用前大约20分钟，在双层锅炉中加热，频繁搅拌，直到热。
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评论(16)
回到顶部这些土豆泥真的很好吃。我没有削皮，因为我喜欢带皮的土豆。我觉得剩菜会更好吃。
sjbostian
马里兰
12/21/2012
我从来不擅长做土豆泥……总是试图减少脂肪导致土豆不那么美味。这些都很好，脂肪比平时少。我的酪乳少了1/4杯，所以我用酸奶油来弥补差额。还是很棒的! !
匿名
芝加哥,
7/20/2009
爱死这些土豆了。按照配方写和使用育空黄金。我还用了一个土豆碾碎机，而不是捣碎，它们变得如此轻盈而细腻，只有一点点酪乳的味道。我不要再吃黏糊糊的土豆泥了!一定会再犯的。
ChezButtons
湾区，加州
4/22/2008
只是美好的。我用了高脂肪的酪乳来避免另一位厨师提到的酸味，并加入了足够多的酪乳和黄油来达到我想要的味道。感恩节后几天我又做了一次，和茱莉亚·查尔德的炖肉一起吃。
tinehartman
阿肯色州西北部
12/19/2005
多加点酪乳会让它们有浓郁的口感。感恩节餐桌上我最爱吃的东西。
tinehartman
阿肯色州西北部
12/7/2005
我用了脱脂酪乳，结果太酸了，味道太少了。然而，当搭配肉类或其他食物时(我们的不是)，酸味可能会很好……
匿名
黑山，nc
5/19/2004
美味。我用了一些牛排剩下的香草黄油。为了节省时间，我把酪乳加热了可能因为它把酪乳分开了。幸运的是，它没有影响味道。下次我会更小心的
多伦多
4/6/2004
不知道为什么这么简单的食谱这么好吃。我以前做过酪乳土豆，觉得味道很奇怪(变成酪乳还是其他土豆?)，但这些土豆和奶油土豆一样好吃。
匿名
休斯顿
2/22/2004
加脱脂牛奶味道很好。确保酪乳是温的，否则土豆会变粘。
匿名
西温哥华，卑诗省
1/7/2004
伟大的秘诀!我没有使用木勺搅拌酪乳，而是继续使用搅拌器，我认为这样做效果更好。
匿名
科罗拉多州斯普林斯
10/26/2003
美味!美味的安慰食物。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
6/6/2003
这些土豆泥非常美味，而且做起来很简单。我参加了一个自助式的派对，大约有18个人，所以我提前几个小时做好了这些土豆，冷藏起来，在吃之前大约20分钟，我把它们放在温热的瓦罐里，让它们温暖起来。我做了一个“土豆泥吧”，用调味品盘子和勺子，上面有葱花、切达干酪、墨西哥辣椒、培根和酸奶油。和伦敦烤肉很搭。
雷Reavis
Kernersville，美国北卡罗来纳州
1/5/2003
非常不错——但是我认为土豆泥真的很难搞砸，因为它们是我最喜欢的安慰食物之一:)一个人需要有酪乳味道的心情，但它的质地很棒!我在我的菜里多放了一点盐，但这只是我的喜好——我男朋友只加了胡椒粉。烤蒜蓉土豆泥也很好吃……
菊花R。
克利夫顿,新泽西
10/17/2002
美好的……完全没有变化。
丽塔
卡尔加里,AB
10/15/2002
我做过很多次这个食谱，我丈夫和我都很喜欢。(他不知道它们含有酪乳。这是我的小秘密!!)这些土豆很好吃，可以和别人一起吃。
匿名
查塔努加TN
4/8/2002
