卡拉布里亚智利黄油
图片来源:Peden & Munk
在煮猪排的最后一分钟用勺子舀一些黄油。
成分
大约3又1/4杯
2汤匙橄榄油
1罐(10盎司)装油的卡拉布里亚辣椒，沥干，去籽
3/4杯切碎的大蒜(大约1头)
3/4杯切碎的红葱头(约2个)
1磅(4条)无盐黄油，室温
2根葱花，只取深绿色部分，切碎
1/4杯切碎的香菜
1/4杯切碎的欧芹
半茶匙磨碎的柠檬皮
2汤匙新鲜柠檬汁
2茶匙切碎的牛至
1/2茶匙芥末粉
1/2茶匙烟熏辣椒粉
2汤匙粗盐，再多一点
步骤1
用中火煎锅加热油。将辣椒、大蒜和青葱煮熟，偶尔搅拌，直到变软但不变色，大约需要10-12分钟;让它完全冷却。
步骤2
将辣椒混合物倒入搅拌机，加入黄油，搅拌均匀。加入葱花、香菜、欧芹、柠檬皮、柠檬汁、牛至、芥末、辣椒粉和2汤匙。盐。脉冲合并。尝一下味道，如果需要的话再加点盐。
提前做
步骤3
智利黄油可以提前1周做好。盖上盖子，放凉。
