小豆蔻布丁配金葡萄干

步骤1

将香草豆纵向切开，从豆荚中刮出豆子。把它们和4杯牛奶、糖、米饭和盐一起放入一个大炖锅中。用中高火煮开(小心，很容易煮开!)，盖上锅盖，转小火慢炖。煮到米饭非常软，大约45分钟，一开始偶尔搅拌一下，随着混合物变稠，搅拌的频率会越来越高。把锅从火上移开，小心地取出香草豆荚。(你可以把豆荚冲洗干净，然后把它们储存在一罐糖里，这样会给糖注入香草的味道。)

步骤2

同时，在烤箱中心放置一个架子，加热到350华氏度。

步骤3

在一个中等大小的碗里，将剩下的2杯牛奶、鸡蛋、蛋黄、小豆蔻和橙皮搅拌在一起。用耐热量杯舀出约一杯热米饭混合物。不停地搅拌蛋液，然后把米饭加入蛋液中搅拌均匀。再加一杯米饭。然后将蛋液倒回平底锅中，搅拌均匀。加入葡萄干搅拌。

步骤4

转移到一个8乘12英寸的玻璃或金属烤盘中，将盘子放在另一个更大的烤盘或烤盘中，至少要和烤盘一样深。在平底锅中倒入足够的热水，直到烤盘的一半。

步骤5

不盖盖子烘烤，偶尔搅拌，直到布丁变稠，但仍然相当流动，大约40分钟。(大米冷却时会吸收剩余的液体。)

步骤6

稍微冷却一下。趁热上桌。

请注意

步骤7

你可以用茉莉花米或其他长粒米来代替，但印度香米似乎在长时间的烹饪下保持得最好。