美食

烤胡萝卜

通过露丝Cousineau

2022年9月14日

4.5

（22）

阅读评论

Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

有效时间

25分钟
总时间

1小时15分钟

胡萝卜、特级初榨橄榄油、盐、黑胡椒和一个热烤箱:就这些。在这个极简主义的烤胡萝卜食谱中，我们依靠厨房的主食来制作焦糖化的、柔软的胡萝卜，而不会干扰蔬菜的天然甜味。小贴士:把小胡萝卜的袋子留到下次吃更小的，有绿色顶端的整根胡萝卜。我们喜欢农贸市场上的胡萝卜:粉色、紫色、淡紫色、钴色、白色、黄色——把它们混合在一起。明亮的颜色增添了节日的气氛，但这个简单的食谱仍然很漂亮，而且同样美味——橙色胡萝卜。

准备时间短，回报高，这些烤箱烤胡萝卜是一个舒适的周末晚餐的理想配菜，或者在一个低调的工作日晚上开始一顿简单的蔬菜主菜(只需要加burrata和吐司)。用胡萝卜代替红薯感恩节晚餐，或作为你的简单伴奏复活节主而不是你的首选釉面胡萝卜。

一个大的四面烤盘是最好的，它可以给胡萝卜留出足够的空间来单层烤，这样会使胡萝卜的末端柔软酥脆。提前制定饮食计划?一天前将胡萝卜削皮，放入内衬纸巾的塑料袋中冷藏。用一小撮盐片或新鲜香草做装饰不会有什么坏处，但我们很确定这些蔬菜不需要它。

成分

8份

3磅小胡萝卜(包括青菜;胡萝卜大约5英寸长)，顶部修剪到1英寸，胡萝卜去皮

两汤匙橄榄油

步骤1
预热烤箱至500华氏度，烤架放在下三分之一。
步骤2
将胡萝卜与油、半茶匙盐和四分之一茶匙胡椒粉一起搅拌，然后铺在一个大的四面平底锅里。烤20分钟。将烤箱调至325华氏度，烘烤，偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变黄变软，大约需要25分钟。

编者按:这个食谱最初发表在“Gourmet”上，并于2008年11月首次出现在Epicurious上。万博官网来这里看看我们的最佳胡萝卜食谱manbetx苹果下载→

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哦，天哪，这些太好吃了!我从来没有烤过胡萝卜，因为我以前的尝试都不太好，但我会经常用这个食谱烤胡萝卜。我用的是正常大小的胡萝卜，没有青菜——我会说它们是中等大小的胡萝卜，食谱中的温度和时间都很完美。下次我唯一要做的就是把黑胡椒的分量减半。
- llilli
- 2/15/2021
500度的对流烤箱对我来说效果很好，但我不需要在较低的温度下烹饪额外的时间。根据厚度的不同，它们很有嚼劲、很嫩、很脆。我喜欢各种各样的纹理。他们很可爱。我的客人以为粉色和白色的胡萝卜是红薯。最后一根胡萝卜都吃光了。
- yummysuzy
- 4/6/2014
我丈夫和我为了最后一根胡萝卜吵了一架，太好吃了。我撒了大约1/8茶匙的肉豆蔻和略多于1茶匙的姜，还有盐和新鲜胡椒。我还用一个小铁煎锅烤了它们。愉快又轻松。我必须指出，我丈夫不喜欢胡萝卜，但他说，如果我继续这样做，他现在就会吃胡萝卜。胡萝卜焦糖化得很好，同时还烤了一只鸡。
- Snowage
- 卡温顿,路易斯安那州
- 12/5/2013
这绝对是我们吃过的最好的胡萝卜，因为我做的时间比食谱上说的要少得多。我听从了其他评论者的建议，从425度开始加热20分钟，然后降至300度。我也把它们放在较低的温度下，只放了10分钟。需要注意的是，我用的是小的有机胡萝卜，如果你用的是大的，你需要相应地调整。我很少放盐，但撒上一层红色的喜马拉雅盐真的会让它们更加美味。我也同意，洒上任何好的草药也是一个好主意。
- lmwyatt
- 安伯利村，俄亥俄州
- 9/8/2012
我刚在农贸市场买了一些五颜六色的胡萝卜，发现了这个食谱。我同意所有警告不要过度烹饪的评论家的观点。谁听说过把炉子调到500度做任何事?我先烤了20分钟，温度是425华氏度，然后降到300华氏度。仔细观察它们，我怀疑我把胡萝卜放在300度的温度下超过10分钟。他们很棒。我在胡萝卜上撒了一些柠檬罗勒，还有盐和胡椒。任何温和的草本植物都可以增加一点味道。
- vox69nn
- 麦地那,俄亥俄州
- 6/2/2012
煮熟的速度比上市的快得多
- kfinnegan
- 德卢斯、锰
- 1/4/2012
圣诞节后的第二天，我们非常喜欢烤胡萝卜，还有西红柿、青葱和烤牛肉。下次我准备它们的时候，我会用低一点的温度或更短的时间烤它们。加入香草或少许香醋也是不错的选择。
- pattyposy
- 弗吉尼亚州的威廉斯堡,
- 12/26/2011
非常简单，但令人满意。我喜欢用不同颜色的胡萝卜!
- 匿名
- 美国田纳西州纳什维尔
- 11/3/2011
时间和温度对我来说都很合适，用的是5英寸、中等厚度的胡萝卜。比我用过的任何其他烤胡萝卜的方法都简单可靠。我想用它来做防风草也不错。如果你的胡萝卜更小或更细，我想应该缩短烹饪时间，但500度的温度会让胡萝卜焦糖化得更好，325度的温度会让胡萝卜更嫩。
- 匿名
- 西雅图
- 9/19/2011
500度的温度太高了，我的胡萝卜不到20分钟就烧焦了。我可能会在更低的温度下再试一次，也许是425度。
- julieunc1
- 查尔斯顿,SC
- 4/10/2011
这些可爱的小胡萝卜在500度的高温下烤得又黑又脆，我们可以在顶部附近咬一口。酿猪肉棒极了!pbonbrest@cox.net
- bonbrest
- 直流
- 1/23/2011
烤胡萝卜很好吃。我加入了橘子皮和迷迭香来增加风味。
- forkblog
- 科罗拉多州丹佛市
- 12/21/2010
感觉不像是菜谱，太简单了。我在烤的时候加入了四块的抱子甘蓝，味道特别鲜艳。
- lamb2love
- 西雅图
- 12/31/2009
简单又美味!
- jenfarmwald
- 10/31/2009
我没有使用农贸市场的胡萝卜，但结果还是很好。它们真的需要很长时间来煮。
- knathan
- 10/25/2009