摄影:Ditte Isager
在这道食谱中，烧韭菜可以带来一种芳香的焦香，为生的和水煮的花椰菜增加平衡。
成分
可以做4份
一根中等大小的韭菜，只取白色和浅绿色的部分，纵向对半切开
1个小花椰菜头，切成大小花，辅料备用
4杯全脂牛奶
粗盐
步骤1
预热烤箱至500华氏度。把通风口调高，打开窗户以保证通风。把韭菜放在锡箔衬里的烤盘上。烤至变黑，变干，变脆，70-90分钟。韭菜放凉。碎成碎片。做之前:韭菜灰可以提前3天做好。在室温下密封保存。
步骤2
用曼陀林，将3个大花椰菜小花纵向切成薄片(备用辅料);备用。
步骤3
将牛奶和1杯花椰菜辅料放入大炖锅中煮沸;转小火煮20-25分钟，直到花椰菜变软。稍微冷却，然后将花椰菜混合物转移到搅拌机中或使用浸入式搅拌机在锅中purée直到光滑。
步骤4
将花椰菜purée放回炖锅中，加入剩余的花椰菜小花，用盐调味。炖8-10分钟，直到小花变软。用漏勺将小花转移到一个中等大小的碗中(冲洗掉小花上的purée)。
步骤5
将purée滤入另一个中等大小的碗中。把小花分在浅碗里;勺子purée。用备用的花椰菜片装饰;撒上韭菜灰。
