这些玉米饼将嫩烤章鱼与香料哈里萨辣酱和辛辣的西班牙辣香肠土豆结合在一起，最后配上快速腌制的酸味坡道。
成分
做12个玉米饼
章鱼:
哈里萨:
腌制坡道:
西班牙香肠土豆:
墨西哥卷饼:
煮章鱼:
步骤1
预热烤箱至275华氏度。将章鱼、大蒜和百里香放入一个5夸脱的锅或荷兰烤箱中。倒入橄榄油(章鱼应该浸在水中)，用中火慢炖。在锅上盖上锡纸，放入烤箱，煮至变软，大约需要1 1/2到2个小时。定期检查章鱼的嫩度，把削皮刀插进章鱼手臂最粗的部分。完全煮熟后，刀应该很容易刺穿肉。从烤箱中取出，盖上盖子，直到章鱼达到室温。丢弃百里香和大蒜。去掉并丢弃头部，分开手臂，轻轻去除紫色的皮肤。
制作哈里萨酱:
步骤2
将辣椒放入干煎锅中，中火烤1 - 2分钟至发香。冷却后去掉茎和籽。在一个小锅里加入半杯水烧开。加入辣椒，小火煮至变软，大约3到5分钟。Purée辣椒和水在搅拌机中搅拌至光滑，刮出备用。
步骤3
在平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱沥干，直到洋葱变软，略呈褐色，大约需要8到10分钟。将洋葱、香料、柠檬汁和盐加入搅拌机，加入3汤匙胡椒粉purée。将所有材料混合均匀。过滤，品尝，并调整调味料。哈里萨酱可以提前1天做好。
腌制坡道:
步骤4
将醋、糖、盐和一杯水煮沸，搅拌至溶解。把坡道放在耐热玻璃容器中，倒上醋混合物。静置至室温，然后放入冰箱冷藏1小时。坡道可以提前1天腌制。
煮土豆和西班牙香肠:
步骤5
将土豆放入一个中等大小的锅中，加入冷盐水，煮沸。转小火慢炖至土豆变软，大约需要5 - 6分钟。沥干水分，用叉子压碎，备用。
步骤6
在一个大煎锅里，用中火加热橄榄油，sauté西班牙香肠，把它切成小块，直到变成棕色，熟透。过滤并储存油。
组装玉米饼:
步骤7
用中高温加热烤架或烤盘。用少许橄榄油擦章鱼，烤至微焦，每面约4至5分钟。把章鱼切成一口大小。同时，在一个大煎锅中用中高火加热备用的西班牙辣椒油和土豆。用盐和胡椒粉调味。加入煮好的西班牙香肠，搅拌均匀。尝一尝调料。
步骤8
加热玉米饼。把碎土豆和玉米饼分开，上面放上章鱼，一勺哈里萨辣酱，和2到3个腌制的坡道。
