泰德·卡瓦诺摄
用这种由烟熏铸铁、葱花和青柠混合而成的黄油涂在蒸鱼和烤牛排上。
成分
大约一杯
两束葱花，切成两半
2茶匙磨碎的酸橙皮
一茶匙新鲜酸橙汁
一杯(2条)无盐黄油，室温
粗盐，现磨黑胡椒
步骤1
用大火加热一个大的铸铁煎锅，直到冒烟。加入葱花，不时翻炒，直到均匀变黑，大约需要8-10分钟。转移到砧板上冷却;粗切。
步骤2
在一个中等大小的碗中，将葱花、酸橙皮和酸橙汁与黄油混合，直到均匀混合;用盐和胡椒粉调味。
提前做
步骤3
黄油可以提前两周做好。盖上盖子，放凉。
