奶酪馅的瓦列尼基或Pierogi
这些通常很甜，但作为主菜，因为它们是令人难以置信的填充。最常见的是煮熟，配上融化的黄油，就像前面食谱中的肉馅饺子一样，但我是吃着黄油煎的饺子长大的，这样做更美味。(理想情况下，它们还可以配酸奶油。)配上其他的瓦列尼基或pierogi，味道棒极了。
成分
大概50个，够10个人吃
2杯小凝乳松软干酪，用过滤器滤干，或者2杯农家奶酪或罐装奶酪
一小撮盐
2汤匙糖，或根据口味
一个鸡蛋
半杯酸奶油，上桌时再加一点
1种瓦列尼基、佩尔梅尼或皮耶罗吉的包装配方(第58页)
2个蛋白，轻轻打匀
4汤匙(1/2条)黄油，左右
步骤1
将白干酪与盐、糖、鸡蛋和半杯酸奶油混合在一个碗里;尝一尝，调整一下调味料。
步骤2
在工作面上放一张包装纸，然后在中间放1到2茶匙的馅料;在饺子皮的边缘刷上蛋清，然后紧紧捏紧。如果你剪了圆，就形成半月形;如果你已经切好了正方形，就切成三角形。将接缝压紧密封;馅料和饺子皮之间最好没有空气。放在轻轻撒了面粉的盘子或蜡纸上。(此时，你可以盖上盖子，冷藏一天或几周。)
步骤3
要煮饺子，先把黄油融化，放一大锅水烧开，把烤箱预热到200华氏度。往水里放盐，一次煮几个饺子，直到它们浮出水面。一两分钟后，尝一点面团，看它是否嫩。当他们完成后，用漏勺取出饺子，把它们放在一个耐热的碗里;淋上一些黄油，然后把碗放进烤箱。饺子包好后，一定要均匀地涂上一层黄油，趁热淋上酸奶油。
用炸锅炸饺子
步骤4
在一个大煎锅里放两汤匙黄油，最好是不粘锅，中火加热。黄油融化后，加入适量的饺子，不要挤在一起，迅速将饺子煎成棕色，翻一到两次。放在烤箱里的盘子里保温，煮剩下的饺子，根据需要在煎锅里加入黄油。趁热食用，配上酸奶油。
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