传统上，Pelmeni在烹饪前是冷冻的(它们来自西伯利亚;有人只会做几百个，把它们装进袋子里，然后把袋子放在谷仓或户外)，有些人坚持认为它们先冷冻是最好的，尽管我无法想象为什么会这样。但所有的饺子都可以在馅料后成功冷冻，甚至可以直接从冰箱里煮熟。只要确保它们有足够的面粉，以防止在冷冻过程中粘在一起，否则面团可能会撕裂。你可能不会用完所有的馅料，但最好不要用完。和锅贴一样(沃尔·蒂普，第63页)，一定不要放太多，否则饺子的接缝会破裂。任何肉的组合都可以作为馅料。如果你自己磨，那就更好了;肉要磨得很细。虽然黄油作为酱就足够了，但如果你喜欢，也可以和酸奶油一起吃。
