芝士手派

步骤1

搅拌两杯半面粉和两茶匙。在一个大碗里放盐。把黄油在盒子磨碎器的大孔上磨碎，直接放进碗里，偶尔用手搅拌一下，以防粘在碗里。在碗周围淋上3/4杯冰水。用叉子搅拌，如果需要的话可以加一茶匙的水，直到形成蓬松的面团。

步骤2

把面团和任何干的东西一起放在一个干净的工作面上。揉至面团光滑湿润，只剩下几块黄油，大约1分钟。将面团揉成圆盘状，用保鲜膜裹紧，放入冰箱至少1小时。

步骤3

在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热到350°F。在一个中等大小的碗里打蛋，直到完全混合。把一半鸡蛋放到一个小碗里;留作蛋液备用。将羊乳酪加入剩余的鸡蛋中，用叉子捣碎，直到混合均匀。轻轻地加入马苏里拉奶酪和莳萝，直到完全混合;用胡椒粉和剩下的1/4茶匙调味。盐。

步骤4

把面团分成两半。将每一块卷在铺有少量面粉的表面上，擀成16 × 8英寸的长方形。使用刮刀，将每个矩形切成8个正方形(总共16个)。转移到两个羊皮纸衬里的烤盘上，冷却10分钟。

步骤5

在方形的边缘刷上蛋液。在每个正方形的中央堆上一大勺奶酪馅。把面团折叠起来，用叉子压住边缘封口。刷上蛋液，然后在上面切3个小缝。烤馅饼时，从前到后，从上到下旋转烤盘，直到金黄酥脆，大约需要30-35分钟。让馅饼冷却10分钟后再上桌。

步骤6

做之前:面团可以提前3天做好。保持冷藏。在室温下静置15分钟，然后擀开。