这道菜是南方家常菜的代表。有人说它起源于欧洲，维也纳炸肉排就是在那里发明的，两者有一些相似之处。不过，这种联系到此为止的，是我们在煎肉排时用的乡村风味香肠肉汁。欧洲人在他们的版本中放上一块不起眼的(瘦削的)柠檬。我保留了肉汁，但大大减轻了肉汁的份量——我没有像南方一些地区那样用培根油煎肉排，而是把肉排放在面包上烤。
成分
是4
步骤1
预热烤箱至450华氏度。将铁丝架放在铺有锡箔的烤盘上，放在一边。
步骤2
把面粉放在浅盘子里。把煎饼放在另一个浅盘子里。在一个中等大小的碗里，将蛋清打至起泡，但不要太硬。把牛排在面粉里捞一捞，抖掉多余的肉。把它们浸在蛋清里裹住。然后把牛排捞到锅里，均匀地涂上一层。
步骤3
把牛排放在铁架上，喷上烹饪喷雾。用盐和胡椒粉调味牛排，烤到金黄酥脆，8到10分钟。
步骤4
同时，用大火加热一个大的不粘锅。锅热后，加入香肠，搅拌使其散开。把香肠煮熟大约4分钟。
步骤5
煮香肠的时候，在一个小碗里把鸡汤和玉米淀粉搅匀。
步骤6
将玉米淀粉混合物加入香肠中，用文火慢炖。当肉汁稍微变稠时(大约2分钟后)，把锅从火上移开。
步骤7
把酸奶搅到肉汁里。用盐和胡椒粉调味。把热肉汁倒在牛排上，立即上桌。
每份食物的营养
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评论(2)
回到顶部正如我所写的，这个食谱的调料含量很低，但技术含量很高，所以我用3而不是4。我是Wiener Schnitzel(猪肉)和Chicken Fried Steak(牛肉)的超级粉丝，所以我用猪里脊肉代替牛肉，将其切成肉片，然后捣碎，然后按照书面的方法进行面包和烤箱油炸技术，效果非常好。我在全麦面粉涂层中加入了很多典型的德州炸鸡牛排调味料——辣椒粉、百里香、一点鼠尾草、孜然、轻度辣椒粉、盐和胡椒粉。我觉得自己偏离了Rocco的配料表，进入了风味领域，因为它通常是在德克萨斯州制作的，在面包屑之前先在肉上擦干。我照着写的做了平底锅肉汁;味道很好，口感也很好。传统CFS的铁杆粉丝可能会反对这种酱汁的味道比奶油味更重。很适合我们。我用肉类温度计来确保猪肉煮得恰到好处。结果是多汁的，猪肉的质地像牛排，不像通常用于慢性疲劳综合症的廉价、有嚼劲的牛肉块。 The sauce got as close to the real thing as I could hope for in a low fat version. I served it with oven roasted okra and a plain baked sweet potato for a very satisfying, down-home meal.
lovestoputter
德州
4/9/2015
我丈夫很喜欢这个，因为手头没有酸奶，所以就用了牛奶，肉汁做得很好
Toni2013
雷诺,nv
9/23/2013
