巧克力南瓜斑马蛋糕

做蛋糕:

步骤1

在烤箱中央放置一个架子;预热到350°F。黄油和面粉蛋糕盘。将肉桂、盐、发酵粉、小苏打、多香果、姜、丁香和剩下的2又1/3杯面粉放入一个中碗中搅拌。在另一个中碗中混合南瓜、牛奶和香草。

步骤2

将糖和剩余的一杯黄油放入搅拌器的碗中，用中速搅拌，偶尔刮一下碗的两边，直到颜色变白，蓬松，大约需要3-4分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。将搅拌器的速度调到低速，加入3次干性成分，交替加入2次南瓜混合物，以干性成分开始和结束。

步骤3

将6杯面糊倒入一个大碗中。加入橙色食用色素，如果使用的话，一次几滴，直到达到理想的颜色。

步骤4

在剩下的3杯面糊中加入可可粉，用搅拌器以中低速搅拌至光滑。加入黑色凝胶食用色素，如果需要的话，一次几滴，直到达到理想的颜色。

步骤5

把一杯南瓜面糊舀到每个准备好的平底锅的中间。把半杯巧克力面糊直接放在南瓜面糊上。每个面糊重复2次，将面糊舀到锅的中心，偶尔在工作面上轻拍锅以确保均匀分布。把剩下的巧克力面糊分成两个锅的中间。面糊现在看起来有点圆;小心地用抹刀抹平，注意不要过多地打乱层。

步骤6

烘烤蛋糕，直到中心在轻轻按压时弹起，55-60分钟。将平底锅移到铁架上，让蛋糕冷却。

制作巧克力酱:

步骤7

把巧克力放在一个中等大小的碗里。在一个小炖锅中用中火加热奶油。小火慢炖，然后立即倒入巧克力。静置5分钟，不受干扰。加入香草，搅拌均匀。如果使用的话，可以加入黑色凝胶食用色素，形成可怕的黑色糖霜。让甘纳许在室温下冷却至粘稠，大约30分钟。

制作棉花糖:

步骤8

将两个木柄勺子或抹刀水平放置在一个大碗上，相距约5英寸。在一个中等大小的碗里准备一个冰浴。

步骤9

加热糖，玉米糖浆和2汤匙。将水放入装有糖果温度计的小炖锅中，用中火搅拌，直到糖溶解。用中火烧开，不要搅拌，用蘸着冷水的糕点刷刷掉锅边的糖晶体。煮至温度计达到华氏300度。立即将平底锅底部浸入冰浴中，用叉子搅拌。一旦糖变稠到蜂蜜的稠度，它就已经准备好了，但仍然可以稳定地流动。将平底锅从冰浴中取出，将叉子浸在热糖中。将叉子举到木铲上方约10英寸的地方，快速来回移动叉子，将糖搓成细线。重复，将叉子浸入热糖中，分层。形成足够的线，形成一个类似蜘蛛网的松散的团块。

组装蛋糕:

第十步

涂抹1汤匙。在拼盘中央放上巧克力酱。在中间放一层蛋糕。用抹刀将一杯半的甘纳许均匀涂抹在蛋糕上，向外按压边缘。小心地放置第二层蛋糕，顶部朝下，盖上，轻轻地向下按压以固定。将剩余的甘纳许均匀涂抹在顶部和两侧。冷藏至少15分钟，让甘纳许凝固。

步骤11

准备好后，如果需要的话，在上面放上糖丝蜘蛛网和塑料蜘蛛圈。