最好至少提前一天制作和组装这个令人惊艳的多层蛋糕，让巧克力、坚果和白兰地的味道融合在一起。
成分
可以做10到12份
果仁巧克力脆片:
可可海绵蛋糕:
果仁巧克力酱:
果仁糖慕斯:
组装:
果仁巧克力脆饼:
步骤1
用羊皮纸在烤盘上裱边。将糖和1/3杯水放入小炖锅中，用中低火搅拌至糖溶解。加热，不搅拌，偶尔旋转锅，用湿的糕点刷刷表面，直到颜色呈琥珀色，约7-8分钟。搅拌榛子，然后倒在一个准备好的薄片上，把坚果分开。让酷。
步骤2
将蜜饯坚果转移到食品加工机中。加入榛子油和purée至光滑制成果仁膏。
步骤3
将巧克力和3汤匙果仁膏混合在一个中等大小的金属碗中(保留剩余的果仁膏做果仁慕斯层)。将碗放在盛有小火的炖锅上，搅拌至巧克力融化，混合物变得光滑。关火，加入盐和麦片搅拌。摊薄一层(约1/8英寸)在第二个准备好的烤盘上。冷却至凝固，大约30分钟。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，冷藏。盖上盖子，冷藏剩下的果仁酱。
蛋糕:
步骤4
预热烤箱至375华氏度。在17x11x1英寸的烤盘上铺上羊皮纸;黄油纸。将面粉和可可粉筛入一个中等大小的碗中备用。把4个鸡蛋分开，蛋黄放在一个大碗里，蛋白放在一个中碗里。用电动搅拌机搅拌蛋黄，加入1/2杯糖，中速搅拌至浓稠呈淡黄色，约需3分钟。打4个鸡蛋，一次打一个，充分混合。
步骤5
用干净干燥的打蛋器，将蛋白与剩下的1/2杯糖和玉米糖浆打至稍微变稠和起泡，约2分钟。将蛋白混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。加入面粉-可可粉混合物;只是为了混合。均匀地铺在准备好的烤盘上。
步骤6
烤15分钟左右，直到把测试器插入蛋糕中心，取出来干净。让它完全冷却。把蛋糕倒在大砧板或烤盘上，剥掉羊皮纸。在蛋糕上刷满白兰地。做之前:可以提前1天做。在室温下密封保存。
坚果甘纳许:
步骤7
在一个小炖锅里把奶油煮沸。Purée热奶油，榛子黄油，和盐在食品加工机。冷却至室温。机器运行时，加入黄油，一次1汤匙，puréeing，直到添加之间光滑。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。使用前请回到室温。
果仁糖慕斯:
步骤8
将巧克力、果仁糖和黄油混合在一个中等大小的碗里。将3/4杯奶油放入小炖锅中煮沸;倒在巧克力混合物上。静置1分钟，搅拌至融化光滑。搅拌剩下的1杯冰奶油，直到形成软峰。将鲜奶油倒入巧克力混合物中。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。
组装:
步骤9
将坚果甘纳许涂在蛋糕上，放入冰箱冷藏约15分钟至凝固。将慕斯铺在甘纳许上，放入冰箱冷藏至凝固，约15分钟。把蛋糕横切成三份;层层叠加。修剪边缘，然后展开巧克力釉epi: recipelink在蛋糕的上面和两边。冷冻至凝固，大约1小时。放入冰箱冷藏一夜。做之前:可以提前2天做好。用锡箔做帐篷，保持凉爽。< / epi: recipelink >
第十步
让蛋糕在室温下静置30分钟后食用。把果仁巧克力碎成大块，放在蛋糕上。用烤榛子装饰。
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评论(13)
回到顶部好吧，因为epic万博官网urious不让你修改或更新你的评论，我不得不再写一篇。第二天蛋糕尝起来很好吃。当它有时间静置一段时间。但我还是觉得蛋糕很干....而且i still think its too much work for the cake. As some other reviewer said, its a challenging cake. And you learn some new techniques. But will I make it again....well not likely....unless someone asks for it specially. But my friends loved it. So I came back to change my review.
闪闪发光的
新泽西州巴德湖
6/26/2012
首先，蛋糕是不值得努力的。因为花了这么多功夫，吃起来很没劲。蛋糕干了。我知道这是海绵蛋糕，但它还是干的。老鼠馅在大热天特别容易流。我的蛋糕层真的在往下滑。我尝不出榛子的味道。我花了两天时间……这不值得。不会再闹了。不过我学到了很多技巧。 I would rather have made a chocolate cake with ganache frosting.
闪闪发光的
新泽西州巴德湖
6/21/2012
忘了说这花了我两天10-11个小时。这是一个“挑战自己”的食谱:-)Epicurious真的应该让我们编辑自己的评万博官网论:- p
kenyee
波士顿
2/23/2012
注意到有些人说海绵蛋糕太干了，所以我只煮了12分钟(15分钟太长了……我可能在10分钟就停止了)。把它组装起来，让它休息两天也很重要……海绵蛋糕从慕斯中吸收水分。我唯一能抱怨的是侧面不好看……你就是不能让巧克力酱很好地粘在蛋糕上，即使蛋糕是冷冻的。也许如果你稍微冷却一半的甘纳许，你可以把它粘在边上，但更简单的方法可能是拿一些切碎的烤榛子，把它粘在边上。做巧克力甘纳许，我用了8盎司巧克力，1克奶油，1TB玉米糖浆，2TB热黄油丁。
kenyee
波士顿
2/23/2012
美味的蛋糕!我想把它做成平安夜的圣诞蛋糕，所以我用了Joy of Cooking的“无面粉巧克力舒芙蕾蛋糕”。然而，我使用甘纳许，慕斯，嘎嘣脆和釉食谱，味道的组合是惊人的。manbetx苹果下载我是一个榛子果仁糖迷，一直在寻找一种非常棒的榛子果仁糖甜点。它作为诺埃尔布赫酒很管用。我用彭齐橙汁调味的简单糖浆刷了床单，然后把坚果甘纳许分层。冷藏在冰箱里。将慕斯分层，放入冰箱冷藏。我把床单卷成“圆木”，然后在冰箱里冷藏了一个小时左右。我还在冰箱里冷冻了45-60分钟，效果很好。 I decorated the top of the buche de noel with the crunch and it looked just like bark! Yes the recipe is a bit time consuming, but it was JUST what I was looking for! LOVE IT! My guests also thought it was great!
rjones
washougal,佤邦
12/27/2011
我不知道是只有我还是所有人都吃到了超级硬的蛋糕，味道很糟糕。只是对我没用，用了不同的配方。榛子黄油很不错，果仁脆饼也不错。蛋糕，用你自己的食谱。釉使用不同的配方。太麻烦了，除非你有足够的时间。
科莫
Sg
12/24/2011
这带来了令人惊叹的因素!制作蛋糕是一个漫长的过程，但如果你提前做好，关键时刻就不是问题了。不可能找到焯过水的榛子，所以只能烤一下，然后去皮。也找不到榛子黄油，所以我自己做了(搜索epicurious的食谱)。万博官网正如其他人指出的那样，食谱并没有明确规定要在蛋糕的顶部(而不是在锅里的那一侧)刷上白兰地。总的来说，这是一个很好的蛋糕，可以学习多种技巧，一旦你完成了就可以炫耀!而且非常非常美味。
meghanpholmes
Chanhassen、锰
12/15/2011
蛋糕对结果来说太麻烦了。我宁愿在巧克力蛋糕上放一罐能多益，省却做蛋糕的麻烦和时间。食谱有一些令人困惑的术语。
匿名
德州
12/9/2011
诚然，我不能公正地回顾完整的食谱，因为我拼凑了巧克力果仁脆皮纸杯蛋糕，而不是这个蛋糕。然而，我确实根据这个食谱做了巧克力脆饼和榛子慕斯，两者都很美味。我唯一的建议是，如果你用的是有机膨化米粉而不是米花，那么先把它们压碎。减少谷物的摄入量。不知怎的，我吃的麦片比巧克力多得多，嘎吱嘎吱的味道虽然很美味，但并不是很好地融合在一起。最后，我用另一种食谱做了巧克力纸杯蛋糕，在上面涂上榛子慕斯，在每个纸杯蛋糕上放上一块巧克力脆片和几个烤榛子。在我带着这些蛋糕参加的派对上，它们很受欢迎，甚至在一位客人尝试了一个纸杯蛋糕后，我收到了求婚。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
10/31/2011
这个蛋糕有点太“精细”和复杂了，尽管切开后令人印象深刻。这是我为我们的烹饪小组做的，这几个步骤花了太多的时间。“碎片”要到上桌前才能添加，所以“看起来”就像一个大巧克力蛋糕。最后我把它和果仁嘎嘣脆冰淇淋一起吃，然后把它的碎片挑出来。人们都很喜欢这个结果。两个小要点:1。17英寸x 11英寸的平底锅不容易放在我并排的Subzero架子上;幸运的是，海绵蛋糕足够结实，稍微倾斜一下就可以把它放进去，但第三次放进冰箱时就会感到沮丧。2.关于在冷却的海绵蛋糕上刷半杯白兰地或橘子利口酒的说明并没有特别说明你必须在去掉羊皮纸和刷蛋糕的第一面后把蛋糕翻过来——白兰地的量清楚地表明，这必须是正确的技巧。
匿名
塞勒姆俄勒冈州
10/16/2011
这个食谱需要4个叉子，但釉没有正确设置。即使在冰箱里放了一晚上，它还是像酱汁一样粘稠。为了弥补这一点，我把组装好的蛋糕冷冻起来，在上面涂上几层釉料，中间还得放回冰箱。每个人都喜欢“嘎吱嘎吱”的装饰，即使没有蛋糕，我也会做。我会再做蛋糕，但会寻找更好的釉料配方
Lisa_from_NH
奇切斯特,在北半球
10/4/2011
本食谱中没有巧克力釉的食谱，因为它在杂志中是分开的。当然，没有人会知道这一点，除非他们有真正的杂志。巧克力釉配方(从同一问题!)链接…http://www.万博官网epicurious.manbetx苹果下载com/recipes/food/views/Chocolate-Glaze-367733
Ceiface
Phx
9/26/2011
好吧……我的电脑在捉弄我吗?难道巧克力釉就没有配方吗?
匿名
9/25/2011
