步骤1
将烤箱预热至425华氏度，在4个3/4杯奶黄杯上涂黄油。撒上面粉;抖掉多余的东西。把巧克力、黄油和盐放在双层锅炉上，用小火煮水。搅拌至巧克力融化，混合物光滑。从水中取出。冷却10分钟。
步骤2
蛋黄和3汤匙糖在一个大碗里打散，直到变稠变淡，大约2分钟。加入巧克力混合物。用电动搅拌器和清洁的干打器，在中等大小的碗里打蛋白和一汤匙糖，直到变硬但不干。将白蛋白轻轻放入巧克力混合物中，分三次加入。把面糊分在准备好的杯子里。
步骤3
把蛋奶杯放在烤盘上。烤至蛋糕膨大但中心仍软，约需11分钟。将烤盘转移到架子上;将蛋糕冷却1分钟。
步骤4
用小刀在蛋糕周围切开，使其松动。把盘子放在杯子上。把蛋糕倒在盘子上;删除杯。用勺子把咖啡蛋奶酱舀在蛋糕周围。如果需要，可以在顶部涂上鲜奶油。
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评论(57)
回到顶部这是一个很好的食谱，很容易做。这让人印象深刻。我不做咖啡蛋奶酱，但我做香草冰淇淋。10分钟足够了。每个人都很喜欢!
MarcyR
佛罗里达州迈阿密,
5/26/2014
美味的熔岩蛋糕，但我想我更喜欢只需要少量面粉的食谱。这个蛋糕烤出来的外面部分有一点奇怪的质地，我想是因为没有面粉来增加结构。
匿名
纽约州纽约
3/24/2013
真好吃!一开始我无法让这个食谱起作用，但后来我把烤箱温度调到450度，它就像魔法一样奏效了!我用可可粉代替了面粉，太漂亮了!根据其他人的推荐，我在中间放了一块瑞士莲榛子松露，真是一个惊喜!
匿名
迪尔菲尔德中学,马
1/16/2012
我一直在寻找添加鲜奶油的液体咖啡量。它没有提到那首小曲…;-(我显然能弄明白，但它应该告诉你。
nXMasterChef
西雅图,华盛顿州
9/2/2011
这是一道极好的甜点。我不是一个专业的面包师或厨师，但我能够做到这一点。你只需要严格按照说明做就行了。我真希望我在9分钟左右检查蛋糕，因为我希望它烤得少一点。中间不是液体，而更像一个厚厚的布丁。不过,美味!一个小窍门，在面粉中加入一点可可粉。这样蛋糕外面就不会有白色残留物了。
匿名
夏洛特,数控
2/13/2011
我还在寻找完美的巧克力熔岩蛋糕，它真的会倒出“熔岩”。这是我的第二次尝试，比第一次做得好，但在烤箱里烤了13分钟后，中间融化的巧克力只是温热的，不热。我想知道是否有一种方法可以让外熟内热，用微波炉加热一下?有人试过吗?
匿名
洛杉矶，加州
3/21/2010
这更像是未煮熟的巧克力soufflé而不是熔岩蛋糕。
lucki0505
华盛顿特区
3/9/2010
这真是太好了，而且真的很简单。咖啡蛋奶沙司很棒，别漏掉了!我会一个人吃咖啡蛋奶沙司……
laura02134
波士顿
2/17/2010
我为情人节做了这个，用的是地球平衡人造黄油，因为我的一位客人不耐麸质和乳制品。我还用覆盆子酱代替了咖啡蛋奶沙司。它非常出色，得到了所有客人的好评。
debbianco
2/15/2010
最好的甜点食谱之一。我一直在做这个熔岩蛋糕，上面放一些香草豆冰淇淋，简直就是天堂。供您参考，您可能需要播放烘烤时间一点，以使它刚刚好。
匿名
加州,
2/8/2009
对于蛋糕来说，这是一个很棒的食谱。巧克力熔岩蛋糕是如此多功能的蛋糕，你可以用它做任何事情!
tesspatissier
佛罗里达
11/29/2008
很美味! !一定会再次做出来。酱汁不是我做的。让我想起了罗伊餐厅的熔岩蛋糕，我很喜欢!下次我得做些香草冰淇淋来配它。
jenchan7
雷东多海滩，加利福尼亚州
7/18/2008
我喜欢这些，但觉得它们更适合搭配原味或微甜的鲜奶油和覆盆子，而不是我做的咖啡酱。咖啡酱很美味，但没有任何对比，因为它的质地、稠度和甜度与蛋糕相同，所以结果只是丰富和丰富。我得到了熔岩效应，但蛋糕没有完全翻转。不过味道不错。丈夫和孩子们都很喜欢。
hzia
5/15/2008
在看了好评如潮的评论后，我希望这些是真正的表演终结者。不要误解我的意思，它们很好吃，但几乎所有巧克力都是好吃的，我希望这些能比好吃更好。食谱很简单，但花的时间比我预期的要长(将近13分钟)，而且蛋糕的质地对我来说还是有点软。我想我是在寻找一种更像我吃过的其他熔化蛋糕的东西:一个坚固密集的蛋糕围绕着熔化的中心。我会继续寻找完美的食谱。
匿名
缅因州
3/10/2008
蛋糕很好吃，但咖啡蛋奶沙司令人难以置信。我会为布朗尼和其他巧克力蛋糕做这个，因为它和熔岩蛋糕很相配。
匿名
西雅图
2/18/2008
