慕斯(巧克力慕斯)

步骤1

把巧克力打碎或切碎，放在一个耐热的碗里。把碗放在平底锅上，水稍微沸腾，让巧克力融化，偶尔搅拌一下。巧克力融化后，从火上移开，冷却至微温。

步骤2

同时，把蛋黄放在一个大碗里。在带有打蛋器附件的立式搅拌器的碗里，或者在一个大碗里，使用手持搅拌器，将蛋白打至非常硬的峰值，大约5分钟。

步骤3

待巧克力冷却后，将其与蛋黄一起倒入碗中搅拌均匀。用橡胶刮刀搅拌大约三分之一的蛋清，使混合物变淡。小心地用勺子将另外三分之一的蛋清放在巧克力混合物上，轻轻折叠(不要搅拌)。加入剩下的蛋白，折叠直到蛋白加入。

步骤4

用勺子把混合物舀进10个4盎司或5盎司。(120或150毫升)小杯或小咖啡杯。冷藏至少2小时，或过夜，直到凝固。

步骤5

冷冻巧克力慕斯，如果喜欢，可以用巧克力刨花装饰。