祝你有个好胃口

巧克力阿月浑子黑貂皮

通过艾莉森罗马

2013年11月5日

4.8

（40）

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我们最喜欢的圣诞饼干食谱之一，巧克力黑貂铺在一个金色的盘子里。manbetx苹果下载

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由安娜比林斯科格

你有很多饼干要做，所以帮自己一个忙，在冰箱里腾出一些地方。如果包装得当，许多面团可以提前一个月做好。(意思是密不透风!在塑料!)切片烘烤的原木——比如这些巧克力开心果sabl——最好保存。你猜怎么着?切成片放进烤箱之前不需要解冻。

成分

大约8打

两杯半普通面粉

半杯无糖可可粉

3/4茶匙粗盐

半茶匙小苏打

一杯半(两根半棒)无盐黄油，室温

一杯半(轻包装)浅红糖

1茶匙香草精

1个大蛋白

5盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎

一杯未加盐，去壳的生开心果，粗切

片状海盐(如麦尔顿盐)

步骤1
面粉、可可粉、粗盐和小苏打在一个中等大小的碗里搅拌。用电动搅拌器高速搅拌黄油、红糖和香草，直到它们变得松软，大约需要4分钟。将速度降至低速，逐渐加入干料;搅拌均匀，然后加入蛋清。加入巧克力和开心果。
步骤2
将面团分成4份。把每一块卷成直径约1 1/2英寸的8英寸长圆木，如果感觉面团易碎，就把它揉在一起。用羊皮纸裹紧，冷藏至凝固，至少4小时。(面团越冷，就越容易切片。)
步骤3
在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热到350°F。每次处理一个圆木面团，使用锯齿刀，将圆木切成1/4英寸厚的圆形，然后转移到2个烤盘上，烤盘上有羊皮纸，间隔1/2英寸。
步骤4
在饼干上撒上海盐，烘烤，中途旋转烤盘，直到边缘和中心看起来干燥，10-12分钟。转移到铁架上冷却。
步骤5
使前:曲奇面团可以提前1个月做好;冷冻而不是冷却。在烘烤之前把冷冻的圆木切成圆片。

掌握面团日志

1.将面团分成4份。把每一块放在一张羊皮纸的中心，形成一个圆木，大约8英寸长，直径1 1/2英寸。

2.就像你卷起海报一样，把羊皮纸包裹在圆木上，把纸弄平，用手把空气压出。把羊皮纸的两端拧紧，压紧面团。

3.包装后，在一个平面上滚原木，以创建一个紧密的圆柱体。在切成薄片和烘烤之前，让它冷却至少一个小时，如果冷冻的话，可以用塑料包紧。

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咩。饼干嘎吱作响，但巧克力的味道几乎没有。当你拿起一块饼干的时候，黄油会沾满你的手指，所以不适合在聚会上提供——谁想在吃饼干的时候弄得手上都是黄油呢?至于这个过程，也许这个食谱对那些经常烘焙的人来说很有效，他们知道这个行业的秘密技巧，比如什么时候按照食谱做，什么时候不按照食谱做。例如，食谱上说你可以把原木冷冻起来，然后把它们切成饼干而不解冻。我把这些木头冻了一夜，它们硬得像石头，当我试图砍它们时，它们完全碎了，在这个过程中，我的肩膀差点摔了出来。那把锯齿刀只会让事情变得更糟。所以我在微波炉里稍微软化了一下，用了一把普通的厨师刀，它们粘在一起的效果好得多。谁知道呢?另一个注意事项:当我完成了第二步，并把所有的面团包好并冷冻好之后，我注意到在食谱的最后用斜体标出的部分告诉我应该如何包装它们，但现在已经太晚了。 It would be helpful if that section were included inline in the recipe, at step 2.
- 匿名
- 费城,宾夕法尼亚州
- 12/23/2021
我爱，爱，爱这些饼干&我不是一个真正的甜食人。它们很简单，而且面团可以冷冻的事实太棒了!我没有足够的开心果，所以我就把开心果、杏仁和山核桃切碎了。我还做了半个食谱——我觉得我不需要那么多饼干……我可能错了——哈!这些饼干不是超级甜，也不脏(融化的巧克力在你的手上)，这对我来说是另一个好处。不要跳过盐!!!!
- cartdiam
- 休斯顿,德克萨斯州
- 1/15/2021
哇!伟大的秘诀。我用的是无糖巧克力，加了1汤匙精磨黑咖啡(没有浓缩咖啡)。比香草冰淇淋还好吃。
- TristenKishino
- TX
- 7/9/2020
这些简直是最好的!如果你缺少开心果，那就用切片杏仁。
- 匿名
- 陶斯,纳米
- 6/26/2020
这些饼干真好吃!放在冰箱里也很棒。最后的盐是必须的。
- NOTLCarol
- Niagara-on-the-Lake、加拿大
- 4/14/2020
令人难以置信的饼干!用迷你cuisinart切碎坚果和78%的巧克力棒。在饼干里再加一滴香草和麦尔顿盐，在上面加一点。一定要用搅拌器搅拌，因为面团最后会很硬。在冰箱里留了些面团做速食甜点。每个人都想知道食谱。我喜欢这些不是太甜，但很好吃。
- mkgw824
- 松林,数控
- 1/5/2020
这些饼干的一切都是完美的——从可以冷冻成美味的卷，随意拿出来，到令人惊叹的黄油、巧克力味，不甜，还有一点咸的味道。它们是我最喜欢的圣诞饼干——一年四季都吃!还加入了干樱桃，太棒了。
- imagomom
- 威彻斯特,纽约
- 12/31/2019
每次我做这个都很受欢迎。精致而漂亮，带有浓郁的巧克力味，黄油开心果的味道更加突出。最上面的盐片是味道和外观的必需品。可口! !
- jaluca04
- 查尔斯顿,SC
- 5/10/2019
太棒了，你可以把面团冷冻起来，在烤箱预热的时间里做新鲜的饼干
- jacqualin
- rCCCIROZER
- 1/26/2019
今天做了这些，食谱很棒，但是饼干少了一些东西，可能不会再做了。
- shilpa4284
- 加州洛杉矶
- 12/15/2018
这些都很好，而且很简单/快捷，除了切巧克力，我一直很讨厌。我不明白为什么有人说它们很耗时。作为酥饼，巧克力味很浓。面团一开始看起来又干又脆，但揉一揉黄油就会变软。至少对我来说是这样的，因为我是在一个寒冷的厨房里做的。
- rellimarual
- 缅因州
- 12/14/2018
这些是新宠。美味的味道和质地，便于冷藏，取出，切片和烘烤。今年，我用烟熏夏威夷海盐来完成它们，它们非常棒……
- culinarykitten
- 波特兰,或
- 12/16/2014
哦，没关系，只是看到评论里有人回答了这个问题。应该是1 1/4杯黄油(2 1/2条)。谢谢JennyBinSeattle。
- petrova1
- 奥克兰CA
- 12/7/2014
的帮助!在我做这些之前，我要确保我用了适量的黄油。食谱上写着1 1/2杯，也就是3根棒子，但它把1 1/2杯变成了2 1/2根棒子。我假设1 1/2杯是对的。对吧?
- petrova1
- 奥克兰CA
- 12/7/2014
荷兰制可可还是天然可可粉?这些饼干看起来太黑了，我不知道该用哪种……
- JustMeesh
- 纽约，纽约
- 11/19/2014