巧克力布丁派

我刚做了馅，味道不错。比我一直用的食谱少了一点淀粉，用可可代替巧克力，这样口感更淡，我喜欢。也没有黄油。我直接做了，除了用一两盎司剩余的咖啡代替一些牛奶，但你可以添加调味品(如橙油)，更多的可可，坚果等，没有问题。咸鲜奶油是你能想象到的最糟糕的主意;希望这种在甜点中加盐的时尚——尤其是巧克力甜点——很快就会过去。明胶不会影响奶油的体积，但它应该在冰箱里保存几天。

• 老unc

• 11/7/2021

实际上，用琼脂来稳定鲜奶油更快更好。如何用琼脂来稳定鲜奶油:为了使白色的糖霜/浇头/馅料保持坚硬且不会分开，将2吨筛过的10倍糖和1吨琼脂粉加入1吨几乎打发好的鲜奶油中。根据需要添加色素/调味料。继续以低速搅打，直到形成硬峰。作为凝胶剂，琼脂的强度是明胶的几倍。它被用来稳定糖霜、蛋白霜、鲜奶油等。素食主义者更喜欢使用琼脂作为凝胶剂，因为它是植物性的，而明胶是从动物副产品中提取的——小牛蹄、马蹄、动物皮等。在我的facebook页面上关注我的面包师和蛋糕师-“跟随兔子的足迹”。

• 兔子

• 千岛群岛

• 9/17/2021

我从不做巧克力派。我过去吃过不合格的巧克力派，因此相信所有的巧克力布丁派都不合格。天啊，天啊，我被蒙在鼓里了!这个派是一个启示-巧克力完美的丝滑，但非常丰满的结构，巧克力的味道是强烈的。说真的，我想在任何场合都做这个派。我没有做鲜奶油——我的浓奶油有点偏了，所以我把它扔掉了，换成了全巧克力。我注意到食谱已经更新了，之前的评论说它太咸了。我的计划很简单，就是搅拌，加盐调味。然而，即使没有鲜奶油，它也是赢家。

• eandcinthekitchen

• 明尼阿波利斯、锰

• 11/27/2020

我喜欢这个食谱，尤其是加了咸鲜奶油(经过调整)!我对作者的目的很感兴趣，所以我不想用普通的鲜奶油。在阅读了评论之后，以下是我对鲜奶油所做的调整:-将小颗粒盐减少到1/8茶匙之间。1/4茶匙。-将糖粉增加到3汤匙。调整好份量后，鲜奶油与朴实的黑巧克力相得益彰。

• vgthousand8837

• 南加州

• 9/18/2020

我对生奶油也有意见;太咸了，几乎不能吃。我可能在加盐之前和之后检查了六次食谱，因为我确定我误解了它。我甚至在品尝之后检查了我用的测量勺。我喜欢明胶的作用，使顶部更持久，所以我会再次使用配方减去盐。

• mahjg

• 纽约,纽约

• 6/3/2020

我用单独的甜点杯做了这个，没有面皮，这是一种无麸质甜点。布丁做出来有颗粒状，不像我做过的类似布丁。布丁的味道还可以，但加了鲜奶油就更好了。我用奶油、糖和香草做了鲜奶油，不需要明胶或盐。鲜奶油为布丁增加了所需的甜度和奶油味。也许我用的巧克力甜中带苦，太粗糙了。

• homechef6

• 波士顿

• 12/11/2019

我会把菜谱打印出来。看起来很棒。我喜欢他们建议在打发的奶油中加入明胶，这样它就能保持稳定。我干这行有段时间了。但是，放盐呢?绝对不是。另一位评论者说得对，鲜奶油尝起来很难吃。我怀疑她放了一汤匙盐进去。即使是破折号也太多了。我从没听说过在生奶油里放盐。 If she makes it again, I hope she leaves out the salt entirely. I even cut the salt back in a lot of the recipes I use. And, I only use Diamond Crystal. Morton Kosher salt is much saltier than Diamond Crystal.

• lynnar

• 查尔斯顿,SC

• 12/2/2019

所以…我对这道食谱有很高的期望，鲜奶油中的明胶绝对能做出很棒的菜肴。不幸的是，由于鲜奶油的咸味，它几乎不能吃。还有其他人有这个问题吗?我不排除我可能犯了一个错误，加了太多(比如一汤匙而不是一茶匙)，但如果我没有，我仍然认为两杯鲜奶油用一茶匙盐似乎太多了。一旦我们刮掉生奶油，布丁派就很好吃了。我会再做一遍，完全不放盐，或者只加一小撮。

• annasuss

• 科罗拉多州

• 12/1/2019

布丁很好吃，万无一失。我时间紧迫，用了预先做好的巧克力饼干皮，用了没有添加明胶的鲜奶油。

• aboudmcg

• 霍利戴斯伯格,爸爸

• 12/4/2022