意大利苦杏酒酸

苦杏酒的酸味在今天的鸡尾酒文化中应该占有一席之地，而那瓶苦杏酒也不必一直被藏在酒柜里。

这款鸡尾酒采用了经典的苦杏酒酸，消除了困扰这种饮料的货架上不稳定的酸混合物，而是使用了鲜榨柠檬汁、柠檬和橘子皮的组合，然后把它们扔进去鸡尾酒调制器锡在一种叫做“君威摇“由于苦杏酒本身就很甜，我们的配方测试表明，添加糖或巧克力等单一甜味成分并不重要简单的糖浆．(如果你想喝更甜的饮料，你可以加2茶匙。人造奶油糖(一种芳香的浓缩糖浆，用橙子和柠檬皮的油制成。)

你要分两步摇这款鸡尾酒:第一步，干摇，不加冰，使蛋清乳化并产生泡沫;第二步，加冰，冷却并适当稀释。注意:蛋清软化了新鲜柠檬的尖锐感，使饮料变得柔软细腻，但各种人群不建议使用生鸡蛋，包括免疫系统较弱的人群。

最后，几滴安格斯图拉(Angostura)苦酒能把所有的东西都融合在一起，给烤杏仁皮带来一种更圆润、桦树皮的感觉，让amaro融入意大利苦杏酒中。

关于采购的说明:精心制作的苦杏仁酒(意为“有点苦”的意大利利口酒)可以是一种美丽而复杂的花蜜，带有烤杏仁、蜜饯水果和黑焦糖的味道。另一方面，一瓶便宜的东西可能会很甜，没有灵感。因此，无论你是打算将其混合到鸡尾酒中，还是直接饮用，寻找具有真正意大利血统的标签都是值得的。品种来自几个地区，包括Caffo(卡拉布里亚)，Adriatico(普利亚)和Knight Gabriello(托斯卡纳)等等。