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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟
脆脆、纤细、轻盈的炸西葫芦花(意大利语称为fiori di zucca)在意大利是一种很受欢迎的开胃菜和街头小吃。西葫芦上生长着黄绿色的花朵，这就是西葫芦花的名字——这是一道典型的意大利菜。你可能会在农贸市场找到它们南瓜的季节(从夏季持续到初秋);否则，你可能会在专业杂货店有一些运气，但你也可以网上订购冷冻西葫芦花全年。
准备煎炸的时候，把手伸到花的中心，用手指捏住花蕊，扭动一下把花蕊去掉。炸南瓜花本身就很美味，但你可以在里面填上奶酪，让它更美味。乳清干酪、柠檬皮和薄荷的混合物是我们最喜欢的馅料(见下文)，但你也可以换成奶油奶酪、马斯卡彭奶酪或cr
像所有的油炸食品一样，这些脆咸的炸西葫芦花最好趁热吃。配上你最喜欢的开胃酒(比如咖啡)Aperol喷或者一个内格罗尼酒)，将它们加到afritto misto排列，或者把它们放在一个蔬菜沙拉为了额外的嘎吱嘎吱。
成分
使得24
步骤1
放入一个大的荷兰烤箱或其他有温度计的重锅，倒入植物油向上2英寸。中温加热至温度计达到350°。搅拌1 / 4杯普通面粉和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个中号碗里。倒在12盎司冰比尔森啤酒或其他淡啤酒或苏打水然后搅拌，直到面糊基本上变得光滑(有一些结块也可以;不要过度混合)。
步骤2
分批工作，疏通24个西葫芦花，除去了雄蕊加入面糊，让多余的汁液滴回碗中，然后小心地倒入油中。煎到一半，翻面，直到金黄，大约需要2分钟。用漏勺舀到纸巾上沥干水分。洒上古里古怪的海盐．
变异填充西葫芦花:结合一杯乳清干酪，1汤匙。现切碎的薄荷,½tsp。磨碎的柠檬皮放在碗里。赛季粗盐和现磨黑胡椒调味。用勺子或裱花袋，在每朵花中倒入1汤匙左右。乳清干酪混合物，然后蘸上面糊，像上面那样炸。
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评论(20)
回到顶部太棒了!从雌植株上取了花，上面还附着着小西葫芦。把它们切成四等份，用剩下的面糊煎一下。用了蛋清的变体，还在花里塞了蜂蜜乳清干酪、新鲜薄荷和罗勒。会再做一次。
elbogarto
多伦多
7/13/2020
我和我丈夫昨晚做的。美味!我们做了基本配方，用的是佩罗尼啤酒。既不油腻，也不油腻，但我们确保在整个煎炸过程中保持350度的温度。我喜欢Thermapen MK45!
denise0730
克莱尔蒙特,
6/25/2019
这些太可怕了!面糊对娇嫩的花朵来说太重了。油的温度是正确的，但它们仍然非常油腻。
匿名
纽约,纽约
11/24/2015
伟大的秘诀!我的炸得又轻又脆，只要确保油的温度在整个过程中都是合适的。我用卡门培尔干酪和新鲜罗勒叶来煎，味道非常好。
kelseybowyer
公元前基隆拿,
8/16/2015
这是一个很棒的食谱。这么简单，精致，脆，美味。在煎炸的时候，你真的需要用温度计来确保你的油足够热，这可能就是为什么其他评论者的结果很重很油的原因。我会鼓励他们再试一次!我把奶酪塞进一些面包里，另一些单独煎;两种都很好吃，但我更喜欢单独的花，它们很精致，很脆，很神奇!和照片一样漂亮。在植物完全死亡之前，这是一个很好的方法来消耗那些秋天的花朵。
Woodinvillemom
西雅图,华盛顿州
10/12/2014
正如另一位评论者指出的那样，它们确实吸收了相当多的煎炸油。因此，它们比我在罗马吃过的炸花要重一些。也许天妇罗面粉，或者蛋糕粉和玉米淀粉的混合物会更好。总而言之，味道还是不错的——我很高兴我用的是啤酒而不是苏打水——但它们不是4个叉子。
tastysausagerecipe
纽约布鲁克林
8/24/2014
我第一次做这些是大约25年前，这是迄今为止最好的版本。我用乳清干酪、马苏里拉奶酪和一点磨碎的大蒜做了馅料，在每朵花里塞了半块凤尾鱼片。这些年来我用过几个击球手，他们都很好。除了啤酒，你还可以用面粉和苏打水做一个非常脆的天妇罗面糊。又轻又脆。我甚至用过加了点啤酒的墨西哥辣椒面糊。美味!只要有马苏里拉奶酪和凤尾鱼，你就不会出错。幸运的是，当我种植西葫芦时，我有大量的花朵，因为它们在商店里很难找到，如果你买的话，它们的价格贵得离谱。哦，如果这些或任何油炸食品出来太油腻和湿漉漉的，那是因为你的油炸温度太低了。 Period.
worldbeat
7/15/2014
我用马苏里拉奶酪和凤尾鱼做了这些填充在晚宴上，它们太棒了!面糊很容易做，而且很脆。每个人都喜欢，我一定会再做一次。
kaileybum
香港
5/2/2012
我一点也不喜欢这个食谱。它们看起来很棒，但我觉得面糊(我加入了蛋白)太重了，吸收了大量的油。面糊最后尝起来就像洋葱圈面糊，它太稠了，你几乎分辨不出里面是什么。我用了从绿色市场买来的漂亮的大朵有机、超级新鲜的西葫芦花，但我只吃了一朵，马上就觉得有点不舒服，好像我的内脏上涂了一层油。我丈夫勉强吃了2个。我们在罗马品尝过这种美味，在那里我们发现它更轻，更少铅。我建议在家里做这些的时候用不同的食谱!!
johannabrooklyn
纽约，纽约州
10/3/2011
今天在联合广场市场花3美元买了9朵西葫芦花。用山羊乳清干酪和切碎的新鲜薄荷、盐、胡椒粉和一点磨碎的新鲜帕尔马干酪做馅。在面糊中加入蛋清，用锚蒸汽淡啤酒和面粉混合。神圣的!
brownkat
10/1/2011
我做了这些，里面塞满了新鲜的乳清干酪、切碎的葱和新鲜的香草——罗勒、欧芹、百里香，然后用菜籽油炒。一个大热门，但劳动密集型，更不用说，如果你不是在自己的花园里种植它们，每袋2朵花3美元是一种昂贵的享受!
nikinou
纽约长岛
9/14/2011
用库尔斯的光做了这个食谱，结果非常棒。非常感谢下面推荐的马苏里拉奶酪和凤尾鱼馅。我用了一小片新鲜的马苏里拉奶酪、一小片凤尾鱼酱和一小片罗勒叶在每一片奶酪上，然后把它们浸在起泡的面糊里，这是世界上最好的东西。我甚至不喜欢凤尾鱼。
dawnamtrix
8/17/2011
我很期待尝试这个食谱，虽然我有和意大利祖母的skinnyboy的食谱一样的传统食谱。由于花园里的西葫芦太多了，我们有时会用这种面糊来煎西葫芦，把西葫芦纵向切成薄片(或者填充，但那是另一回事……)
匿名
萨克拉门托
7/27/2011
我很高兴看到一个没有馅料的食谱!我就是这样享受着它们长大的。我们的面糊是最简单的，农民的方法:面粉，发酵粉，一个鸡蛋，和足够的水来做一个薄面糊。你不必切除雄蕊。但是一定要在花儿开放的早晨采摘(不要诱捕蜜蜂)。雄花的茎很细。雌性在花的后面有果实。美味!
匿名
韦克菲尔德,国际扶轮
7/27/2011
我的意大利祖母过去常说，雄蕊含有毒素，所以我们要去除它们。我们也用鸡蛋做面糊，蛋黄直接放进去，蛋白搅成柔软的顶点，在放入冰箱之前，我们用大量的黑胡椒调味。通常使用少许干白葡萄酒或醋，而不是啤酒。它们都是纯素的，但我也强烈推荐用一点调味和香草乳清干酪做馅。
skinnyboy
纽约，现在在英国切斯特
7/27/2011
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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