柠檬草豆豉碎

步骤1

在一个小的食品加工机中，将柠檬草旋转至切碎。加入大蒜和青葱，直到所有的东西都被切碎，根据需要停下来刮掉边缘;备用。(如果你没有小型食品加工机，可以把柠檬草梗磨碎，把大蒜和葱切碎。)在一个小碗里，将糖、斯里拉查酒、布拉格液体氨基酸和水混合在一起。设置
调味液备用。

步骤2

在一个大煎锅中，用中火加热菜籽油。加入柠檬草混合物，搅拌大约1分钟，直到散发出香味，不再有生涩的气味。加入豆豉和调味液，将火调至中高，让混合物起泡并煎约10分钟。首先，按压豆豉，将其分成小块(理想情况下，将其分成单独的大豆)，以最大限度地提高风味和酥脆度。满意后，让豆豉嘶嘶作响，偶尔搅拌一下，然后把它铺在锅底，这样它就能均匀地烤熟了。

步骤3

快到10分钟的时候，当一些豆豉变成金黄色时，加入芝麻(如果有的话)，不断搅拌，再煮2分钟，让豆豉进一步变成金黄色。在刮刀的重压下，混合物会变得更轻。当大部分豆豉都变成金黄色时，关火，加入葱，静置5分钟以加深风味。尝一下味道，如果需要的话，加一点盐，一次一撮。

步骤4

将豆豉加热或在室温下食用，如果需要，可以加入黄瓜。如果食客想要更多的热量，递上额外的沙拉酱。