编者按:下面的食谱和介绍文字来自劳伦·查特曼著。
这是一个很棒的夏季芝士蛋糕，在拉丁主题烧烤之后非常棒。明亮而酸的芒果酱去掉了椰子的甜味，给蛋糕增添了一些额外的热带风味。在量出之前一定要搅拌椰子奶油，因为它会在罐子里沉淀和分离。
成分
做10份
Graham-Coconut地壳
椰馅
芒果酱
步骤1
1.要做面包皮，把烤箱预热到350华氏度。将全麦饼干放入食品加工机的工作碗中，加工至细碎。将面包屑、黄油、椰子、椰子精和盐混合在一个中等大小的碗里，搅拌至湿润。
步骤2
2.将混合物均匀地压在底部，在一个9英寸的平底锅的边缘向上约1英寸，用指尖把它压紧，这样它就会变得均匀而致密。烤6到8分钟，直到变脆。让它完全冷却。(饼皮可以用保鲜膜包裹，冷冻一个月。)
步骤3
3.做馅的时候，把半杯椰子奶油放在一个小的耐热碗里，在上面撒上明胶，让它变软5分钟。在一个小炖锅里放一英寸的水，用文火慢炖。将碗放在沸水上加热，不断搅拌，直到明胶融化，大约30秒到1分钟。
步骤4
4.在一个大碗里，用电动搅拌器打奶油，直到形成柔软的峰状。加入奶油奶酪和剩余的半杯椰子奶油，直到混合物几乎光滑(有一些小块也可以)，再打1分钟。加入椰子精和香草精。随着搅拌器的运转，倒入液化的明胶。继续搅拌2到3分钟，直到混合物变得又轻又顺滑。
步骤5
5.将馅料刮入准备好的饼皮中，用橡皮刮刀抹平饼皮。盖上保鲜膜，冷藏至凝固，至少6小时，最多2天。
步骤6
6.为了制作酱汁，将芒果泥通过细孔过滤器过滤掉任何细线或坚硬的纤维。加入糖和朗姆酒搅拌。(你可以把酱汁放在密封容器里冷藏最多3天。)
步骤7
7.把平底锅的侧面从芝士蛋糕上拿开。在甜点盘上淋上芒果酱，然后在每个盘子上的酱上放上一片蛋糕。即可食用。
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评论(10)
回到顶部这是我的消费后评论…其实很简单……这并不意味着我没有带回两块，但是……我喜欢吃甜食，有一些简单的要求来满足我的需求。所以，是的，当时有点失望……再说一次，我没有注意到这是一个不烘烤的(我不喜欢整个明胶的东西)，蛋糕有点无聊…我用了椰子精华(找不到提取物)…我不认为这有什么区别。我不是芝士蛋糕专家，所以我不能说什么会让它更好……更多的糖/盐，更浓的椰子味，也许是烤的?
breesok
加拿大多伦多
8/6/2012
是我的错觉，还是这里面根本没有糖?炒完馅后，我尝了一口，惊呆了。它太平淡无味了，所以我扔了一小把糖(大约2盎司)。总共1/4杯)。它消除了平淡的感觉。明天下午我带它去吃早午餐后再报告。此外，它还应该在标题或介绍中说明这是“禁止烘焙”……再说一遍，是只有我一个人在这里，还是所有这些看起来都不完整?
breesok
加拿大多伦多
8/5/2012
如果你要烤面包皮，我不会做的。我不会在华氏104度的时候打开烤箱，我花了很多钱来给房子降温。你失去了我的兴趣...........
QUIltmadMom
德州
7/25/2010
就像之前的评论一样，如果你想要一个致密的芝士蛋糕，那就去别处看看吧。这是一个清淡的，像雪纺一样的芝士蛋糕，在我们刚刚吃完丰盛的感恩节大餐后是完美的。我做了一些改变:在饼皮上加了大约1茶匙肉桂。在馅料中加入约2吨糖。在芒果酱中加入柠檬和橘子皮——我觉得芒果酱确实需要一些“拉链”。总的来说很好，还会再来的。
Valzan
火奴鲁鲁,嗨
11/27/2009
这款“奶酪蛋糕”非常有活力，令人耳目一新。它可以作为稍重的餐后甜点。我觉得它更像是厚厚的雪纺而不是真正的奶酪蛋糕。我稍微改变了一下配方。11个全麦饼干甚至不够我用的7英寸弹簧锅。我用了18块饼干。用7寸而不是9寸，仍然可以得到8-10片。我用冷冻芒果块做了自己的芒果泥，还在酱汁里加入了朗姆酒提取物和鲜榨橙汁，让它更有活力。我还在蛋糕上撒上了椰子奶油芝士糖霜，用烤椰子装饰，在椰子边缘上撒上糖霜，在中间撒上一层芒果酱。我把它放在一层酱汁里，上面滴着酱汁。 Made a beautiful presentation
winestars
加利福尼亚州帕萨迪纳市
9/19/2007
我也很喜欢这个食谱。你必须用椰子提取物，否则会很淡。面包皮真的很好吃。
MPhelan1
角
9/13/2007
我非常喜欢这个芝士蛋糕。我的儿子通常不吃椰子，但他很喜欢!我没有做芒果酱，因为我不喜欢奶酪蛋糕上的酱汁。此外，我把切碎的椰子和饼干屑一起放进食品加工机里，因为我不想让面包皮有粒状的味道。我一定会再来一次的。
Leg4Miles
纽约，纽约
9/7/2007
我通常会避免那些看起来真的是靠提取物manbetx苹果下载来调味的食谱——我对自己今天没有遵守这条规则感到恼火。我住在一个被新鲜椰子包围的国家——因此不可能找到椰子提取物——我做这个食谱时没有椰子提取物，而是加入了额外的新鲜的、不加糖的椰子。结果是一个平淡无奇的芝士蛋糕，几乎没有一丝可辨的椰子味。而且，芒果泥太薄，配不上芝士蛋糕的口感。这个食谱是一个巨大的浪费金钱和卡路里-跳过它!如果我能投票支持“零分叉”，我会这么做的。
匿名
在新加坡烹饪
7/24/2007
这个食谱需要“椰子奶油”。但我推断它应该是“椰奶”。是的，有很大的不同。直到我买了所有的原料，不得不适应椰子奶油的挑战，我才明白这一点。但是蛋糕还是很好吃。我觉得加了椰奶的味道会更淡更甜。我得再试一次看看。致“来自波士顿的你”——我用冷冻的芒果块，在我的食品加工机里搅成泥。完美的工作。
匿名
米西索加
7/16/2007
哪里能找到冷冻芒果泥?在杂货店能买到吗?
yrr
波士顿
7/3/2007
