这种深红色的混合物在加热时会像一大桶熔岩一样冒泡和喷出。好吧，有点夸张，但真的:在深锅里煮，用一个长打蛋器。
成分
做大约64个1英寸的果冻
特殊设备:
步骤1
在一个8 × 8英寸的烤盘上铺上羊皮纸，把两边伸出来。将苹果、蔓越莓、一杯半糖和一杯水放入搅拌器打成泥状。转移到一个装有温度计的大深锅里，用中火煮，偶尔搅拌，直到混合物变得非常粘稠和起泡(它会在煮的过程中溅洒;如果需要的话减少热量，8-10分钟。
步骤2
在一个小碗里搅拌果胶和剩下的半杯糖，然后逐渐搅拌到蔓越莓混合物中。把火调到中低，继续煮，经常搅拌，直到温度计达到200°，15-20分钟(混合物会变成深红色，非常粘稠)。
步骤3
将柠檬汁加入蔓越莓混合物中，然后刮入准备好的锅中;光滑的顶部。让它冷却到凝固(当你轻轻地按压它时，它应该会感觉很硬)，至少4个小时。
步骤4
上桌前，将果冻脱模放在砧板上，切成1英寸的正方形。把果冻裹上糖。
步骤5
提前做:果冻可以提前一周做。保存在平底锅中，包裹严实，室温保存。在食用前切好并卷上糖。
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评论(6)
回到顶部一定要去bonappetit.com阅读更多关于这个食谱的评论。我不明白为什么这个食谱在两个网站上单独列出，对于那些阅读评论来帮助决定是否应该制作它的人来说，这是非常糟糕的。
匿名
华盛顿特区
1/29/2015
我同意这个食谱很烂。我希望我在做这些之前能看看评论。还有一篇关于2004年蔓越莓梨果冻配方的深刻评论——果胶直到最后一刻才应该添加。这和所有用到液体果胶的食谱是一致的。manbetx苹果下载我也很有经验，完全按照指示去做。当我切一小块的时候，它在我手里就碎了。幸运的是，蔓越莓不会被浪费掉——它会做成美味的蔓越莓酱。另外，我还用类似的原料做蔓越莓做节日饮料。用一些蔓越莓汁稀释，然后在cosmo中使用。这是可怕的。
jbristor
达拉斯
12/22/2014
我喜欢这个。根据之前的评论，在加入糖和果胶之前，我煮的时间比8-10分钟长得多。不过，它仍然没有我想象的那么厚。你需要部分盖住锅盖，以避免蔓越莓溅满你的炉子和柜台。他们做得很好，味道也很棒。
rsactuary
11/26/2014
这个食谱很过时。我照做了，但它没有建立起来。我很失望，我浪费了整整一磅蔓越莓，祝你胃口好!我用了一个合适的温度计，而且我是个好厨师(在巴黎蓝带学校上过课)，所以我知道我完全按照食谱做的。它也比它说的更乱，它冒了很多泡泡，溅得到处都是。我试着让它在室温下凝固，结果它只会在上面流泪。然后我试着把它放在冰箱里，它的表面确实更干更紧，但在那薄薄的一层下面是软泥。我唯一能说的是味道很好，但我强烈建议你不要做这个。
匿名
华盛顿特区
11/23/2014
这对我来说并不合适。我用它来给芝士蛋糕浇头。
nolahhi
HHI
11/9/2014
这个食谱对我来说是个问题。我想一定是方向弄错了。我的果冻在达到200华氏度之前就变成了食谱中描述的厚而深的红色。所以我只是用时间和描述代替温度作为我的线索。尽管如此，它还是很软，从糖里渗出来，散开了。我最大的问题是口味。“果冻”这个名字让我觉得它应该有果冻糖的味道和质地。对我来说，它尝起来很像蔓越莓酱。这还不错，但不是我想要的。
匿名
休斯顿,德克萨斯州
11/3/2014
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